《玉米储藏期霉菌活动、品质变化及挥发性物质成分分析》.docx

《玉米储藏期霉菌活动、品质变化及挥发性物质成分分析》

一、引言

玉米作为我国主要的粮食作物之一，其储藏过程中的品质变化和霉菌活动对粮食安全和食品质量具有重要影响。本文旨在分析玉米储藏期霉菌活动、品质变化及挥发性物质成分，以期为玉米的储藏管理和品质控制提供科学依据。

二、材料与方法

1.材料

选取新鲜玉米，分别在储藏期不同时间点（如：0天、7天、14天、28天）进行取样。

2.方法

（1）霉菌活动分析：采用显微镜观察法，对玉米样品进行霉菌数量统计。

（2）品质变化分析：测定玉米样品的水分含量、蛋白质含量、脂肪含量等指标。

（3）挥发性物质成分分析：采用气相色谱-质谱联用技术（GC-MS）对玉