【英语版】国际标准 ISO 18363-2:2025 EN 动物和植物脂肪和油类——通过GC/MS测定脂肪酸结合性氯丙二醇（MCPDs）和环氧丙丁醇——第二部分：使用缓慢的碱式酯交换法测定2-MCPD、3-MCPD和环氧丙丁醇的方法 Animal and vegetable fats and oils — Determination of fatty-acid-bound chloropropanediols (MCPDs) and glycidol by GC/MS — Part 2: Met.pdf

ISO18363-2:2025标准是关于动物和植物脂肪和油类的规定，特别是关于脂肪酸基氯丙二醇（MCPD）和环氧丙二醇（Glycidol）的测定。该标准采用GC/MS方法进行缓慢的碱性酯化反应并测量2-MCPD、3-MCPD和环氧丙二醇（Glycidol）。这个方法被广泛应用于食品和油脂行业的质量控制。具体操作步骤如下：

1.样品准备：需要准确称量一定量的动物或植物脂肪或油类样品，确保样品的质量和均匀性。

2.提取：将样品置于碱性环境中进行缓慢的酯化反应，以分离脂肪中的酯类物质。提取过程中要注意温度、时间和反应介质的控制。

3.分离和净化：提取后的物质需要进行分离和净化，以去除可能影响分析结果的其他杂质。

4.色谱分析：利用GC/MS系统对分离后的物质进行分析，通过色谱图可以识别不同的物质，并使用质谱鉴定器进行物质鉴定。

5.定量分析：根据色谱图和质谱数据，可以定量分析出样品中2-MCPD、3-MCPD和环氧丙二醇（Glycidol）的含量。

需要注意的是，GC/MS方法是一种高灵敏度的分析方法，对于实验条件和操作过程的要求较高。在实际操作过程中，需要严格按照标准中的要求进行操作，以确保分析结果的准确性和可靠性。该标准还规定了其他一些实验条件和注意事项，如样品的预处理、试剂的纯度要求、实验环境的控制等，这些都需要在实际操作中加以注意。

希望以上回答对您有所帮助。