《农产品流通与加工》课件.pptVIP

**********************《农产品流通与加工》农业是国民经济的基础，而农产品流通与加工是农业产业链的重要组成部分。农产品流通与加工涉及多个环节，包括产地收购、运输、储存、加工、销售等。课程介绍与学习目标课程简介本课程旨在系统讲解农产品流通与加工的理论知识和实践技能，为学生未来从事农业相关工作打下坚实基础。学习目标通过本课程学习，学生将能够了解农产品流通与加工的流程、掌握相关技术和管理方法，并具备一定的实践能力和创新意识。农产品的定义和特点11.自然产物农产品是指直接来自植物或动物的天然产品，不包括加工过的产品。22.易腐性农产品具有较短的保鲜期，易受温度、湿度、病虫害的影响而腐烂变质。33.季节性大多数农产品的生长周期和采收时间受季节影响，导致供应量和价格波动。44.异质性同一品种的农产品因产地、品种、栽培方法等因素而存在差异。农产品流通的基本环节收购从农民手中收购农产品，是流通的起点。运输将农产品从产地运送到消费地，确保产品新鲜。批发批发商将农产品分销给零售商，提高流通效率。零售零售商将农产品出售给最终消费者，完成流通过程。加工对农产品进行加工处理，增加产品的附加值，延长保质期。储藏对农产品进行储存，以应对季节性波动，保证供应稳定。农产品收购与运输1产地收购农产品收购是流通的第一环节。2质量检验确保农产品质量符合标准。3运输包装安全运输，减少损耗。4冷链运输保障农产品新鲜度。农产品收购和运输是农产品流通的重要环节。收购环节要严格把控质量，运输环节要保证安全和新鲜。农产品批发市场集散中心批发市场是农产品交易的重要场所，连接着生产者、经销商和零售商。价格形成机制批发市场通过供求关系形成价格，影响着农产品价格波动。物流枢纽批发市场拥有完善的物流体系，方便农产品运输和配送。监管和服务政府对批发市场进行监管，保障农产品质量安全和市场秩序。农产品零售网络超市超市提供多元化的农产品选择，便利快捷的购物体验。农贸市场农贸市场提供新鲜的本地农产品，价格更实惠。电商平台电商平台提供便捷的线上购买农产品，满足现代消费者的需求。直营店农产品生产者直接开设直营店，减少中间环节，保证农产品质量。农产品储藏与保鲜延长保质期降低损耗，减少浪费，提高经济效益。保持品质维持色泽、口感、营养价值，满足市场需求。储存方式冷藏、气调、真空包装，根据产品特性选择合适方法。技术应用防腐剂、保鲜剂、杀菌技术，确保产品安全卫生。农产品加工的重要性提高农产品附加值加工可以改变农产品形态，增加营养价值，提高售价，提升竞争力。例如，将新鲜水果加工成果汁、果酱等，可以延长保质期，拓宽销售渠道，增加经济效益。减少农产品损耗加工可以将易腐烂、易变质的农产品，转化为更耐储存、便于运输的食品。例如，将蔬菜加工成腌制品、干制品等，可以有效减少因腐烂造成的损耗，降低生产成本。农产品初级加工技术1清洗去除泥土和杂质2分级根据大小、品质分类3预处理切片、去皮等4干燥降低水分含量5包装方便运输和储存初级加工技术为农产品提供基本处理，提升产品质量和安全性，延长保质期，方便运输和储存。这些技术通常在农业生产地进行，涉及清洗、分级、预处理、干燥、包装等步骤。农产品深加工技术1提高附加值深加工将农产品转化为高价值产品，例如果汁、酱料等，增加市场竞争力。2延长保质期通过加工处理，延长农产品保质期，减少浪费，提高资源利用率。3满足多样需求深加工技术可根据市场需求，生产出不同规格、口味和功能的农产品加工制品，满足消费者多样需求。农产品包装与运输包装形式包装形式多种多样，如纸箱、塑料袋、网袋等，应根据农产品种类和运输距离选择合适的包装。运输方式运输方式主要有公路运输、铁路运输、航空运输等，应根据农产品保鲜要求选择合适的运输方式。安全标准农产品包装和运输应符合国家相关标准，确保运输过程中安全卫生。农产品仓储管理温度控制农产品需要在适宜的温度下储存，以保持其新鲜度和品质。货物堆放合理堆放农产品，避免损坏，并方便管理。通风系统良好的通风系统可以防止霉变，保持仓库环境干燥。人员管理专业的仓储人员负责管理农产品入库、出库、保管等环节，确保安全和质量。农产品质量安全控制11.农药残留控制农药残留对人体健康有危害，需要严格控制农药的使用和检测。22.重金属污染控制重金属污染会影响农产品的质量和安全，需要加强土壤和水源的污染控制。33.微生物污染控制微生物污染会导致农产品腐败变质，需要加强