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《微波对马铃薯淀粉特性影响的研究》

一、引言

随着食品工业的快速发展，微波技术在食品加工中的应用越来越广泛。其中，微波对淀粉特性的影响研究具有重要意义。马铃薯淀粉作为一种重要的淀粉来源，其特性的变化对于食品加工和产品质量具有重要影响。因此，本文旨在研究微波对马铃薯淀粉特性的影响，以期为马铃薯淀粉的加工和应用提供理论依据。

二、材料与方法

1.材料

实验所用的马铃薯淀粉购自当地农贸市场，经过筛选、清洗、破碎等预处理后备用。

2.方法

（1）微波处理：将马铃薯淀粉样品分为对照组和实验组，实验组进行不同时间（如5s、10s、15s等）的微波处理。

（2）淀粉特性检测：通过测量淀粉的溶解度、糊化特