老年人健康管理实务 课件 项目二：老年人营养与膳食管理 任务三.pptx

老年人营养与膳食管理;;营养处方的分类与原则;根据老年人的营养需求，可将营养处方分为健康营养处方和治疗营养处方两种：;老年人营养处方的制定必须遵循“全面、均衡、适量的营养”的基本原则，并均衡摄取五类食物：

一是谷类及薯类；

二是动物性食物；

三是豆类和坚果；

四是蔬菜、水果和菌藻类；

五是纯能量食物，如动植物油、淀粉、食用糖等。;营养处方制定好以后，机体通过摄取食物，经过体内消化、吸收和代谢，利用食物中对身体有益的物质作为构建机体组织器官、满足生理功能和身体活动的需要。

营养处方的特点如下：

营养处方应尽量发挥饮食的治疗作用。

营养处方的制定应该因人、因病而异。

营养处方应有利于减轻脏器负荷和延缓疾病发展。

;老年人营养膳食餐次设计，普通饮食每天宜3餐，早餐25%～30%，午餐40%，晚餐30%～35%。如果是软食，每天宜4～5餐，半流质饮食宜每天5～6餐，流质饮食宜每天6～7餐。针对疾病老年人，营养膳食需计算总热量、氨基酸、维生素、葡萄糖、矿物质及微量元素等营养素的用量及比值。;三、老年人膳食营养处方实践;三、老年人膳食营养处方实践;三、老年人膳食营养处方实践;;;微课视频;谢谢观看