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以家为家，以乡为乡，以国为国，以天下为天下。——《管子》

产业调查报告范文

贵的有山参、黄芪、平贝、细辛、鹿茸、刺五加等200余种中草药和松茸、蕨菜、薇

菜、榛蘑、黑木耳等山珍产品。

**全县野生蔬菜年均总量约2025吨（鲜），其中蕨类2025吨、桂花650吨、榛子菇

100吨、滑菇200吨、花椒70吨、黄瓜香精30吨、黑木耳50吨、松茸8吨。5月中旬至

5月下旬为生产季节，5月下旬至6月为蕨菜、桂花和黄瓜香，7月至9月为榛子菇、滑菇、

松茸和黑木耳。我县野生蔬菜的保存和加工方法比较简单，大部分是腌制和干燥的；加工

方法为晒干、人工选择和切根，不使用其他添加材料。全县有野生蔬菜生产加工企业20

余家，其中工商注册企业16家，注册商标企业14家。野生蔬菜的原料和成品可以直接卖

给外商或代销；销售地点包括日本、韩国、香港以及中国各地。日本和韩国消费者对我县

的野生蔬菜赞不绝口。近两年来，山区蔬菜的采集给农民带来了良好的经济效益。劳动力

下山每年可增加收入近1万元，占农村农民总收入的20-30%。

二、山野菜产业存在的问题

野菜是一种营养价值高、无化肥、无农药残留污染的天然绿色食品，可以改善人们的

饮食结构，使曾经鲜为人知的野菜成为现代城市人的美味佳肴。这促进了我国野生蔬菜产

业的大发展，但也暴露出一些问题。

1、资源分散，重采轻管，存在资源破坏现象。我县山野菜大部分生长在交通不便的

重山密林中，缺乏合理的保护措施，在群众性采集过程中，毁灭式、掠夺式的采集，致使

有的物种几尽枯竭，造成了资源严重破坏，制约了对野生菜的永续利用和商品开发。

2.开发利用研究薄弱。由于野生蔬菜的分布和种类的多样性，其育种、管理、收获、

储运、包装、保鲜和加工等一系列食品都没有得到规范，许多宝贵的资源无法利用。

3、资源的利用率低。我县可食野生菜开发利用率仅为其资源的3％左右，由于野菜生

长的特性及部分品种的耐贮性较差，在采集、装运过程中，也会造成较大的损失和浪费，

降低其利用率。

4.加工企业信息不畅，加工技术落后，产品缺乏市场竞争力。主要原因是我国一些野

生蔬菜加工企业由于缺乏信息，不能及时掌握国际市场的经营和销售动态，盲目收购加工，

造成产品积压和损失严重。加之加工技术和管理水平低，产品质量差，品种单一，产品缺

乏竞争力。此外，我国出口的野生蔬菜大多是腌制产品和晒干产品，它们用大罐包装，只

能在其他国家用作再加工原料。

三、对山野菜产业发展的意见和建议

1.加强宏观调控，统一规划，保护资源。食用野生蔬菜资源的开发利用是一项涉及多

地区、多部门的综合性工作。它不仅与食品工业有关，还与农业、林业、医药、商业和外

海纳百川，有容乃大；壁立千仞，无欲则刚。——林则徐

贸有关。因此，应将野生蔬菜资源纳入国家食品产业发展规划，建立相应的自然保护区，

建立野生蔬菜种子资源苗圃，保护和采集具有较高经济价值的珍稀濒危野生蔬菜。

在生产上，应实行分区采收或间隔采收制度，做到有计划、有步骤地开发，避免因盲

目开发而造成野生资源的枯竭。对具有较高经济价值的品种，要积极进行人工集约化栽培，

建立原料基地，并逐渐实现基地良种化、区域化，使在质量、品种、规格和数量方面有相

对稳定的保护，既为山野菜食品的加工提供充足的原料，又可有效地保护资源。

2.加强野生蔬菜的研究。首先，在充分研究野生蔬菜特性的基础上，开发利用野生蔬

菜，并对其种子资源进行研究。除了开发新的食用野生菜肴外，还应研究具有显著经济效

益的品种，以实现人工栽培，保持原始野生风味。此外，我们还应加强对野生蔬菜的营养、