2025年大学生食品厂毕业实习总结(2).docxVIP

PAGE

1-

2025年大学生食品厂毕业实习总结(2)

一、实习单位及岗位介绍

(1)本实习单位位于我国南方某知名城市，是一家集食品研发、生产、销售为一体的大型企业。该企业占地面积约20万平方米，员工总数超过1000人，拥有先进的生产线和严格的质量管理体系。在实习期间，我主要负责的是食品厂的原料处理和加工环节。这里每年生产的各类食品总量高达5000吨，其中包括面包、饼干、糕点等众多品种，满足全国各地的市场需求。在实习过程中，我有幸参与了新品研发项目，该项目从原料采购到成品出厂，共计历时6个月，期间我负责了对原料的检验和筛选工作，确保了产品的品质和安全。

(2)我的岗位是食品加工技术员，日常工作包括对原料的初步处理、称重、混合以及产品的包装和检验。在实习的第一周，我接受了全面的专业培训，包括食品安全知识、设备操作规范和产品质量标准。实习期间，我参与了多条生产线的工作，掌握了面包、饼干等产品的生产流程。据统计，我所在的生产线平均每天生产面包3万片，饼干5万袋。在这个过程中，我学会了如何根据生产进度调整工作节奏，确保生产效率与产品质量的平衡。此外，我还参与了企业内部的质量审核，对生产过程中可能出现的问题进行及时发现和纠正。

(3)在实习期间，我有机会参观了企业的研发中心，这里拥有多名食品工程领域的博士和硕士，研发团队每年都会推出至少5款新的食品产品。在研发中心的指导下，我参与了一个针对老年人健康食品的研发项目，该项目旨在开发出低糖、低盐、高纤维的食品，以适应老年人对营养的需求。在项目实施过程中，我负责了产品的配方设计和实验验证，最终成功开发出符合预期的高品质产品。这一项目得到了企业高层的认可，并计划在明年推向市场。通过这次实习，我对食品行业有了更加深入的了解，也对未来的职业规划有了更明确的方向。

二、实习期间主要工作内容

(1)在实习期间，我的主要工作内容包括对食品原料的接收、检验和储存。我负责核对原料的批次、数量和质量，确保所有原料符合生产标准。在原料检验环节，我使用了专业仪器对原料的微生物指标、营养成分和有害物质进行了检测。例如，对于面粉的检测，我不仅要检查其蛋白质含量，还要确保其水分活度适宜，以保证面包的口感和保质期。此外，我还参与了原料的称重和分配工作，确保每一批次的原料都能准确无误地投入到生产线中。在原料储存方面，我负责监控仓库的温度和湿度，保证原料在适宜的环境中储存，避免霉变和虫蛀。

(2)在生产环节，我参与了面包和糕点的制作过程。这包括面团制备、成型、烘焙和冷却等环节。在面团制备过程中，我学会了如何根据不同的产品需求调整面粉、水、酵母的比例，以及如何控制发酵时间。在成型环节，我负责将面团塑形成各种形状，如圆形、方形等，以适应不同产品的需求。烘焙环节是最关键的步骤，我学会了如何控制烤箱的温度和时间，以确保产品色泽均匀、口感酥脆。在冷却环节，我负责将烘焙好的产品移至冷却架，等待其完全冷却，以便后续的包装和储存。

(3)实习期间，我还参与了产品的质量检验工作。这包括对成品的外观、口感、质地和营养成分的检查。我使用专业的检测仪器对产品的各项指标进行测试，如使用质构仪检测面包的弹性，用折光仪测定糕点的水分含量等。在检验过程中，我不仅要发现产品存在的问题，还要分析原因，提出改进措施。例如，在一次产品抽检中，我发现部分面包的表面出现裂纹，经分析后得知是由于面团水分含量过高导致的。针对这一问题，我建议调整面团水分比例，并得到了生产团队的采纳。通过这一过程，我深刻体会到质量检验在食品生产中的重要性，以及作为一名食品工程师的责任感和使命感。

三、实习过程中的收获与成长

(1)通过这次实习，我在专业技能上有了显著的提升。在食品加工过程中，我学会了如何正确操作各种机械设备，如混合机、烤箱、切片机等，并掌握了食品加工的基本原理。此外，我还学会了如何根据产品特点调整配方和工艺参数，以确保产品的质量和口感。例如，在制作面包时，我了解到不同种类的面粉和酵母对面包风味和口感的影响，这对我今后从事食品研发工作具有重要意义。

(2)实习期间，我的团队协作能力得到了锻炼。在项目中，我与同事们共同面对挑战，分工合作，共同解决问题。例如，在研发一款新口味的饼干时，我们团队需要协调不同部门的工作，包括原料采购、生产制造、质量检验等。在这个过程中，我学会了如何与不同背景的人沟通，如何有效地分配任务，以及如何在团队中发挥自己的优势。

(3)实习让我对食品行业有了更深刻的认识。我了解到食品生产的各个环节都至关重要，任何一个环节的疏忽都可能导致产品不合格。此外，我还认识到食品安全的重要性，以及企业社会责任的必要性。在实习过程中，我亲眼见证了企业如何通过严格的质量管理体系和员工培训，确保产品的安全和健康。这些经历让我对未来的职业道路有了更加明确的方向和