食堂工作人员自查自纠报告范文(精选6).docxVIP

PAGE

1-

食堂工作人员自查自纠报告范文(精选6)

一、自查自纠工作概述

(1)自查自纠工作于本季度正式启动，旨在全面提高食堂服务质量，确保食品安全，满足师生用餐需求。本次自查自纠工作覆盖了食堂的各个部门，包括采购、加工、存储、供应等环节。通过前期动员和培训，全体食堂工作人员充分认识到自查自纠的重要性，明确了工作目标和责任分工。自活动开展以来，共组织了6次全员培训，参与人员达120人次，发放学习资料200余份。

(2)在自查自纠过程中，我们采取了多种形式，如现场检查、资料审核、员工访谈等，以确保全面覆盖。现场检查发现，食堂环境卫生状况总体良好，但仍存在一些问题，如部分区域存在油污未及时清理、部分设施设备维护不到位等情况。资料审核方面，对近三个月的采购记录、食品留样记录、食品安全检查记录等进行了详细核查，共发现10余项问题。员工访谈环节中，共收集有效意见建议30条，其中关于菜品口味、服务质量等方面的建议占比最高。

(3)针对自查自纠发现的问题，我们及时制定了整改方案，明确了整改责任人、整改时限和整改措施。例如，针对环境卫生问题，我们加强了日常清洁工作，增设了清洁工具，并定期对清洁工作进行考核。对于设施设备维护问题，我们制定了设备保养计划，确保设备正常运行。此外，我们还对采购流程进行了优化，通过引入第三方检测机构，对食材进行严格检测，确保食品安全。据统计，自自查自纠工作开展以来，食堂环境卫生问题减少60%，设施设备完好率提高至95%，食品安全检查合格率达到100%。

二、自查自纠发现的主要问题

(1)在本次自查自纠中，我们发现食堂在食品安全管理方面存在一些问题。首先，部分食品原料的采购记录不够详细，如进货渠道、生产日期、保质期等信息不完整，存在食品安全隐患。其次，食品加工环节存在交叉污染的风险，如切菜区和熟食区未有效隔离，导致部分菜品受到污染。此外，食品留样制度执行不到位，留样量不足，且留样记录不完整，无法追溯。

(2)食堂环境卫生方面也存在不少问题。首先，部分区域地面油污未及时清理，导致地面湿滑，存在安全隐患。其次，部分设施设备如洗碗机、冰箱等存在污垢，影响卫生状况。此外，食堂内部分垃圾桶未及时清理，导致垃圾堆积，影响整体环境。在员工个人卫生方面，部分工作人员在操作过程中未按规定穿戴清洁的工作服和手套，存在交叉污染的风险。

(3)服务质量方面也存在一些不足。首先，部分员工服务态度不够热情，对顾客的询问和需求响应不够及时。其次，菜品供应不及时，有时出现排队等候时间过长的情况。此外，部分菜品口味和种类单一，未能满足不同师生的需求。在顾客满意度调查中，有超过30%的顾客反映菜品口味和种类有待改进。针对这些问题，我们已制定了相应的整改措施，并将在后续工作中持续改进。

三、整改措施及落实情况

(1)针对食品安全管理问题，我们已对采购流程进行了全面梳理，要求所有食材必须提供详细的进货凭证，包括供应商资质、产品检验报告等。同时，我们引进了新的食材溯源系统，实现了对食材从采购到加工的全程监控。自整改以来，食材采购记录完整率提高至98%，有效降低了食品安全风险。例如，对于近期发现的某批次蔬菜农药残留超标问题，我们立即暂停了该供应商的食材供应，并通知相关部门进行追溯调查。

(2)为了改善环境卫生，我们制定了详细的清洁计划，并增加了清洁人员。目前，食堂地面清洁率已提升至100%，设施设备清洁率提高至90%。此外，我们引入了智能化清洁设备，如扫地机器人，提高了清洁效率。例如，在实施整改措施后，食堂地面油污清理时间缩短了40%，员工反映工作环境明显改善。

(3)在服务质量方面，我们加强了员工培训，提高了服务意识。通过满意度调查，顾客对服务质量的满意度提升了15%。同时，我们优化了菜品供应流程，确保了菜品供应的及时性。在菜品口味和种类方面，我们根据顾客反馈，增加了多种口味和健康菜品，丰富了菜单。例如，新增的“轻食沙拉”受到了广大师生的欢迎，销售量增长了30%。通过这些措施，食堂的整体服务质量得到了显著提升。