茶叶冲泡专项职业能力考核规范.doc

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茶叶冲泡专项职业能力考核规范

一、定义

具备茶叶、茶艺专业知识与道德规范，具有茶叶品鉴、茶艺演示、茶艺服务等专业技能，并能将此项知识与茶艺礼仪、茶席布置、茶艺演说等技能相结合，即为茶叶冲泡的能力。

二、适应对象

具有茶叶、茶艺专业知识与技能，运用或准备运用本项能力求职、就业的人员。

三、考核内容

能力名称：茶叶冲泡职业领域：茶艺

工作任务

操作规范

相关知识

考核比重

（一）

茶样品质鉴别

1.能正确判断茶样的外形、汤色、香气的优点与缺点

1.茶叶审评基础技能与操作规范

2.茶叶缺陷诊断实操技能

10%

（二）

礼仪仪表仪容

1.能正确搭配发型、服饰

2.能正确表现自然、得体、优雅的形象

3.能正确使用茶艺手法、站立姿、坐姿、行姿

1.茶艺基础礼仪与道德规范

2.茶叶冲泡基础规范与技能

10%

（三）

茶席布置

1.能合理搭配茶具与茶叶，器具组合完整、协调，并具有实用性

2.能合理布置茶席，整体配色美观、协调、合理

3.能合理搭配茶席背景、插花、相关工艺品等配饰

1.茶席设计要旨与内涵

2.茶席功能功能与构成要素

3.茶席设计结构与原则

4.茶席设计题材选择及茶席插花技法

15%

（四）

茶艺演示

1.能合理把握冲泡程序、投茶量、水温、冲水量及时间

2.能完整操作演示茶艺动作

3.能正确言辞，泡茶、奉茶姿势优美端庄

4.能合理有序布具，收具有序，完美结束

1.茶叶冲泡时间、投茶量、水温要素

2.茶艺基础操作规范与要旨

3.茶艺接待礼仪规范

4.茶艺器具搭配与布席

5.茶艺妆容、形象设计

25%

（五）

茶汤质量

1.能根据茶叶特征冲泡汤色明亮、汤香持久的茶汤

2.能表现出滋味浓淡适度的茶叶的品质

3.能根据环境冲泡出茶汤温度适宜、茶汤适量的茶汤

1.茶叶品鉴与沏泡技法

2.茶叶科学冲泡

3.茶叶外形、内质品鉴专业技能

4.茶叶缺陷诊断专业技能

5.茶叶冲泡要素实践操作

6.茶艺服务与礼仪

30%

（六）

说茶

1.能清晰准确表达描述茶叶色香味

2.能表现较强的亲和力、感染力

1.茶叶品质解读

2.茶演说技能与规范

10%

四、考核要求

（一）申报条件

达到法定劳动年龄，具有相应技能的劳动者均可申报。

（二）考评员构成

考评员应具备茶的理论专业知识与实操经验；每个考评组不少于3名考评员。

（三）考核方式与考核时间

考核方式：技能操作考核

考核时间：技能操作考核不少于45分钟

考核场地与设备要求

考场面积不小于60平方米，能同时容纳20人进行实操考核。操作考场光线充足，整洁无干扰，空气流通，具有安全防火措施，并配备相应的茶具、茶叶、水、电等设施设备。