《矿物质营养》课件.pptVIP

**********************矿物质营养矿物质是人体必需的营养素之一，是构成身体组织、调节生理功能的重要组成部分。人体必需的矿物质种类繁多，按其在人体内的含量可分为常量元素和微量元素。课程背景与目标健康生活方式矿物质对人体健康至关重要，是维护生命活动的重要组成部分。合理膳食了解矿物质的营养功能，有助于制定合理的膳食计划。营养均衡通过学习，掌握矿物质的摄入方法，避免营养缺乏或过量。矿物质概述无机元素矿物质是人体必需的无机元素，构成人体组织和维持生理功能的重要组成部分。从食物获取矿物质主要从食物中获取，食物中的矿物质种类和含量不同，影响着人体对矿物质的吸收和利用。人体健康矿物质参与人体各种代谢活动，维持体内酸碱平衡，促进生长发育，提高免疫力，对人体健康至关重要。矿物质的营养功能11.构成机体组织矿物质参与构成骨骼、牙齿、血液、肌肉和神经组织，对维持机体结构至关重要。22.调节生理功能矿物质参与调节水盐平衡、酸碱平衡，并影响神经、肌肉、心血管和内分泌系统的功能。33.促进新陈代谢矿物质作为酶的辅酶，参与多种代谢过程，例如蛋白质合成、能量代谢和维生素吸收。44.保护机体健康矿物质有助于增强免疫力，预防疾病，例如缺铁性贫血、骨质疏松症和甲状腺肿。从矿物质摄入到代谢1摄入人体通过食物获取矿物质，然后进入消化系统。2消化吸收在消化道内，矿物质与食物中的其他成分相互作用，并被消化液分解。3代谢过程矿物质被吸收进入血液循环系统，并参与各种生理功能，如骨骼生长、酶的活化以及神经信号传递。4排泄人体通过尿液、粪便和汗液等途径排出多余的矿物质。常见矿物质种类及其作用宏量矿物质人体需要量较多，主要包括钙、磷、镁、钾、钠、氯、硫等。它们参与骨骼和牙齿的形成，调节体液平衡和神经肌肉活动。微量矿物质人体需要量较少，但不可或缺，主要包括铁、锌、铜、锰、碘、硒等。它们参与生物酶和激素的合成，维持免疫功能和抗氧化作用。必需矿物质人体必需的矿物质，必须通过食物或补充剂摄取。缺乏这些矿物质会对健康造成负面影响。钙的营养功能及摄入营养功能钙是人体中含量最高的矿物质，对骨骼和牙齿的生长发育至关重要。钙还参与神经传导、肌肉收缩、血液凝固等重要生理过程。摄入建议成年人每天钙的推荐摄入量为800毫克，孕妇和哺乳期妇女需要更多钙。钙的主要来源包括牛奶、酸奶、奶酪等乳制品，以及豆制品、深绿色蔬菜、小鱼虾等。磷的营养功能及摄入11.构成骨骼和牙齿磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，与钙共同维持骨骼的硬度和强度。22.参与能量代谢磷参与能量代谢过程，促进糖、脂肪和蛋白质的代谢，为机体提供能量。33.维护细胞功能磷是细胞膜的重要组成部分，参与细胞信号传导、物质运输和能量储存等重要功能。44.摄入建议成年人每天建议摄入磷700毫克，可以通过食用富含磷的食物来满足需求。镁的营养功能及摄入镁的作用镁是人体必需的矿物质，参与300多种酶的代谢活动，在能量代谢、蛋白质合成、神经肌肉功能、心血管健康方面发挥重要作用。镁的来源富含镁的食物包括深绿色蔬菜、坚果、种子、豆类和全谷物等。镁的补充镁的推荐摄入量因年龄、性别和身体状况而异，适量补充镁可以改善睡眠质量，缓解肌肉痉挛，提高免疫力。合理摄入均衡饮食、适度运动、保持良好的生活习惯，可以帮助维持镁的正常水平，预防镁缺乏症。钾的营养功能及摄入钾的营养功能钾是人体必需的矿物质之一，在体内参与多种生理活动，维持细胞内外液体的渗透压，保证心肌的正常功能，促进神经肌肉的兴奋和传导，调节酸碱平衡。钾的推荐摄入量中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入钾2000毫克。不同人群的钾需求量有所不同，例如运动员、孕妇、哺乳期妇女和老年人需要更多钾。钠的营养功能及摄入维持体液平衡钠是维持体液平衡的关键矿物质，它参与调节细胞内外水分的流动，保持身体的正常功能。神经肌肉兴奋性钠离子参与神经冲动的传递，促进肌肉收缩，维持神经肌肉的正常兴奋性。调节血压钠的摄入量与血压密切相关，过量的钠摄入会导致血压升高。其他功能参与碳水化合物和蛋白质的代谢促进维生素的吸收铁的营养功能及摄入红细胞生成铁是血红蛋白的重要组成部分，参与氧气的运输。能量代谢铁是多种酶的辅因子，参与能量代谢过程。免疫功能铁对免疫细胞的正常功能至关重要。脑部发育铁是脑部发育的关键营养素，参与神经递质的合成。锌的营养功能及摄入锌的结构和作用锌是人体必需的微量元素之一，参与多种酶的活性，促进生长发育、免疫功能，维护皮肤、眼睛等器官的健康。膳食锌的主要来源牡蛎、牛