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餐饮服务食品安全监督抽检规范

编号：__________

一、监督抽检目的

为确保餐饮服务食品安全，提高餐饮服务单位食品安全自律意识，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本监督抽检规范。

二、监督抽检范围

1.餐饮服务单位：包括餐馆、快餐店、小吃店、食堂等提供餐饮服务的单位。

2.食品品种：重点抽检高风险食品，如肉类、蔬菜、水产品、乳制品、食用油等。

3.抽检环节：涵盖食品采购、加工、储存、运输、销售等全过程。

三、监督抽检内容

1.食品安全管理制度：检查餐饮服务单位是否建立完善的食品安全管理制度，包括原料采购、加工制作、食品储存、设备清洗消毒、从业人员健康管理等方面。