餐饮服务食品安全操作指导规范.docxVIP

餐饮服务食品安全操作指导规范

编号：__________

一、食品安全管理基本要求

1.1建立食品安全管理制度

餐饮服务提供者应建立完善的食品安全管理制度，明确食品安全责任，制定食品安全操作规程，确保食品加工、销售、储存等环节的安全。

1.2食品安全管理人员

餐饮服务提供者应配备专职或兼职的食品安全管理人员，负责食品安全管理工作的组织、协调、指导和检查。

1.3从业人员健康管理

餐饮服务提供者应建立从业人员健康管理制度，确保从业人员持有效健康证明上岗，定期进行健康检查，患有传染性疾病的人员不得从事食品加工、销售等工作。

二、食品原料采购与储存

2.1食品原料采购

餐饮服务提供者应从合法