2025年学校食堂食品卫生安全管理工作情况报告三.docxVIP

PAGE

1-

2025年学校食堂食品卫生安全管理工作情况报告三

一、食堂食品安全管理工作概述

(1)2025年，我校食堂食品安全管理工作得到了高度重视，始终坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的原则，全面落实食品安全责任制。全年共开展食品安全培训20余次，参与培训人员达300余人次。通过严格的食材采购、加工、储存、销售等环节管理，确保了校园食堂食品安全。据不完全统计，2025年我校食堂共供应餐次达100万次，未发生一起食品安全事故。

(2)在食品安全管理工作中，我校严格执行《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，建立健全了食品安全管理制度。例如，建立了食品安全追溯体系，实现了从田间到餐桌的全程监控。在食材采购方面，与具有资质的供应商签订合同，确保食材来源正规、质量可靠。此外，定期对食堂工作人员进行健康检查，确保其身体健康，减少食品安全隐患。

(3)2025年，我校食堂食品安全管理工作取得了显著成效。一是食堂环境卫生得到明显改善，各项设施设备符合国家标准；二是食品加工过程规范有序，食品安全风险得到有效控制；三是食堂食品安全意识显著提高，师生满意度达到90%以上。具体案例：在某次食品安全检查中，我校食堂因管理规范、措施到位，被检查组评为“优秀食堂”，并作为典型经验在全市范围内推广。

二、食堂食品安全管理措施及实施效果

(1)为了加强食堂食品安全管理，我校实施了多层次的监控措施。首先，对供应商进行严格筛选，确保食材质量，所有供应商必须通过食品安全认证。其次，建立了食材验收制度，所有食材进入食堂前都要进行详细的检验，不合格的食材坚决退回。此外，我们还引入了信息化管理，实现了食材采购、储存、加工、销售的全过程追溯。

(2)在食品加工环节，我校实施了标准化的操作流程，从食材处理到烹饪过程，都严格按照食品安全规范执行。食堂配备了专业的食品安全管理人员，定期对厨师进行食品安全知识培训，确保烹饪过程中的卫生安全。此外，食堂内配备了先进的消毒设备，定期对餐具和厨房设备进行彻底消毒，减少交叉污染的风险。

(3)通过实施这些管理措施，我校食堂的食品安全得到了有效保障。例如，2025年食堂的食品安全抽检合格率达到100%，无任何食品安全问题发生。同时，学生的满意度和家长的好评率均有显著提升，食堂的口碑在学生和家长中得到了广泛传播。此外，我校食堂食品安全管理经验也被周边学校借鉴，起到了良好的示范作用。

三、食堂食品安全管理存在的问题及改进措施

(1)尽管我校食堂食品安全管理工作取得了一定的成效，但在实际运行中也暴露出一些问题。首先，部分供应商的食材质量难以完全保证，尤其是在蔬菜和水果的农药残留检测方面，存在一定的风险。其次，食堂工作人员的流动率较高，新员工对食品安全知识的掌握程度参差不齐，这给食品安全管理带来了一定的挑战。此外，由于食堂规模较大，高峰时段的食品安全监控压力较大，存在一定的安全隐患。

针对这些问题，我校计划采取以下改进措施：一是加强对供应商的监管，提高食材质量标准，确保所有食材符合国家食品安全标准。二是实施新员工岗前培训，确保每位员工都具备基本的食品安全知识，并定期对现有员工进行再培训。三是优化高峰时段的食品安全监控，增加监控人员，确保食品安全无死角。

(2)在食品安全管理过程中，我们也发现了一些制度上的不足。例如，食品安全追溯体系虽然已经建立，但在实际操作中，部分环节的记录不够详细，导致追溯过程不够顺畅。此外，食堂的食品安全管理制度在执行过程中存在一定的弹性，部分管理人员对制度的理解不够深入，导致制度执行不到位。

为了解决这些问题，我们将进一步完善食品安全追溯体系，确保每批食材的来源、加工、储存、销售等环节都有详细的记录。同时，加强对管理人员的培训，提高他们对食品安全制度的理解和执行力度。此外，我们将定期对制度执行情况进行检查，确保制度得到有效落实。

(3)食堂的硬件设施也是影响食品安全的重要因素。目前，部分食堂的设施设备较为陈旧，存在一定的安全隐患。例如，部分冰箱、冷藏柜等设备存在漏电现象，一旦发生故障，可能导致食品变质。此外，食堂的通风设施也有待改善，尤其在夏季，食堂内部温度较高，不利于食品的储存和加工。

针对这些问题，我校计划进行以下改进：一是对食堂的设施设备进行全面检查和维护，及时更换老旧设备，确保设备安全可靠。二是改善食堂的通风条件，增加通风设备，确保食堂内部空气流通。三是加强食堂的消防安全管理，定期进行消防演练，提高师生的消防安全意识。通过这些措施，我们将进一步提升食堂的硬件设施水平，为食品安全提供更加坚实的保障。