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活性硫物种近红外荧光探针的构建及其在细胞和食品检测中的应用

一、引言

活性硫物种（ReactiveSulfurSpecies，RSS）在生物体内和食品中扮演着重要的角色，其含量和分布与细胞健康和食品安全密切相关。近年来，随着荧光探针技术的发展，近红外荧光探针因其高灵敏度、低背景噪声和深组织成像等优势，在生物医学和食品科学领域得到了广泛的应用。本文旨在构建一种新型的活性硫物种近红外荧光探针，并探讨其在细胞和食品检测中的应用。

二、活性硫物种近红外荧光探针的构建

1.探针设计思路

为实现对活性硫物种的检测，我们设计了一种基于近红外荧光染料的探针。该探针能够与活性硫物种发生特异性反应，生成具有