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服务员的工作职责和要求（热门13篇）

服务员岗位职责和工作要求

如今对服务员的要求普遍很高，按公司规定着装，持续个人清洁卫生，仪容仪表贴合公司要求，在对客服务中经常持续微笑。下面是小编为大家整理的服务员岗位职责和工作要求，希望对您有所帮助！

1、整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，绝对服从餐厅领班的领导和指挥，认真、快速的完成工作任务。

2、上班前了解就餐人数及时间，了解宴请来宾有无其他特殊要求，做好针对个性化服务工作。

3、正式开餐前，按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用。

4、按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。

5、客到及时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位，主动拉椅（接挂衣物放第一位）主动介绍本店特色及经营性质。

6、服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要使用礼貌用语和微笑，及时为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人酒水并报名称及价格。

7、当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，戒骄戒躁戒急戒烦。

8、餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作服务，以便捷优质的服务使客人满意。

9、操作时一定要使用托盘，避免茶水菜汁洒落，服务餐中要有声，先到，以免与客人碰撞，工作中出现错误应马上向客人道歉。

10、如工作中出现疑问及时处理，自己解决不了及时汇报上级。

11、如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水温保证在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超过三分之一，烟缸内有2个及2个以上烟头就应该立即更换。餐中服务必须上三道香巾，香巾必须干净整洁。

12、客人就餐时要及时为客人斟酒、茶，及时清理台面，确保台面卫生整洁。

13、客人的菜品长时间不上要主动为客人催菜，如菜已上齐要询问客人是否添加。菜品或主食，要主动推销，主动介绍，及时为客人结帐，但不要催客人买单，自己结帐时要自己先审单，避免单据出错。

14、餐后要和餐中享受一样完善的服务，及时添加最后一道礼貌菜及香巾。

15、餐位不用的汤碗或其他物品空盘要及时撤掉，以保台面的整洁，宴会厅要主动为客人送果盘。

16、客人买单时要当面数清钱数并告诉客人，如挂帐确认后方可让其签字，并表示感谢，如客人有走的动向，主动及时为客人拉椅，询问是否需要打包。

17、送客意识加强落实，客人离店后迅速返回工作岗位通知厨房部是否看台后方可收台，收台时要轻拿轻放。

18、收台时应按收台程序进行收台，要及时整理自己区域卫生或摆台以便及时迎客。

19、下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是否切断，确保安全，请示领导方可下班。

21、员工之间建立好良好的同事关系，不计较个人得失，互相帮助，遵守本店一切规章制度。

22、积极参加培训，不断提高服务技能，业务素质能力形成学、帮、赶、超的良好风气，熟悉其他部门的情况，以便应答客人。

1、服从茶楼主管工作安排。

2、提前10分钟到岗打卡签到、化妆、换衣服。

3、检查仪容仪表。

4、参加开班前例会。

5、根据当天主管安排，营业时间前和当班人员一起打扫责任区域卫生。

6、迎客：有客人到大厅或雅间时，面带微笑问候每一位客人和酒店领导（您好欢迎光临、早上好、中午好、晚上好、圣诞、元旦、新年、周末好等）。

7、询问：先生/小姐您好！请问喝什么茶？

8、记录好客人点茶的杯数和茶品。

9、道别：请稍等！马上就好。

10、这是您的茶/饮料，请慢用！有什么需要请随时招呼我们！希望您休息愉快！

12、结账：大厅客人离开座位时要引领客人结账。

13、客人离开后马上去收回茶具和打扫卫生并将杯具及时清洗和消毒。

14、离开客人：遇到客人大批从雅间和浴足房出来，要礼貌询问：请问您们是否已结账。

17、送客：客人离开时，恭送客人：再见/请走好/欢迎下次光临/请慢走。

18、如果出现跑单现象，和当班人员一起承担赔偿责任。

19、上班时不允许无故脱岗串岗（若有现象依照员工手册处罚条例进行处罚）。

20、卫生：在夜班客人离开后和早班接待客人前对整个营业场所按标准彻底做清洁卫生。

21、主管检查后方可下班。

22、积极完成好部门领导安排的其他工作。

1、加强业务知识的学习，不断掌握服务技能，供给服务质量。

2、积极配合领班工作，服从领班及上级领导指挥，团结，善于帮忙同事工作。

3、善于向顾客介绍及推销本餐厅饮品及菜肴。

5、工作时要做到四勤：口勤，眼勤，手勤，脚勤，及时了解客人的要求。

7、要有纯熟的业务操作知识，掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物的用