原创力文档- 1、本文档共57页，其中可免费阅读18页，需付费139金币后方可阅读剩余内容。
- 2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
- 3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
第PAGEPage1页/共NUMPAGESPages1页
中式面点师（技师）复习试题附答案
1.硫胺素等遇到碱性物质时，很容易被()。
A、溶解
B、氧化
C、分解
D、合成
【正确答案】：C
解析：?本题考查的是硫胺素在碱性物质中的反应。硫胺素是一种维生素B1，也称为硫胺，是人体必需的营养物质之一。在碱性环境中，硫胺素容易发生分解反应，因此答案为C。其他选项不符合硫胺素在碱性环境中的反应特点。
2.合成色素中（）的耐热性最差。
A、胭脂红B、苋菜红C、柠檬黄D、靛蓝
A、胭脂红
B、苋菜红
C、柠檬黄
D、靛蓝
【正确答案】：A
解析：?合成色素是指人工合
文档评论（0）