DB21T 3356-2020 食品冷链物流(仓储与配送)技术管理规范.docxVIP

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DB21

辽宁省地方标准DB21/T3356—2020

食品冷链物流（仓储与配送）技术管理规范

2020-12-30发布2021-01-30实施

辽宁省市场监督管理局发布

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DB21/T3356—2020

目次

前言 2

1范围 3

2规范性引用文件 3

3术语和定义 3

4冷藏冷冻贮存 4

5作业管理 5

6质量管理 7

7附录A（资料性） 10

8附录B（资料性） 16

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DB21/T3356—2020

前言

本文件按照GB/T1.1—2020给出的规则起草。本文件由辽宁省商务厅提出并归口。

本文件主要起草单位：沈阳物流行业协会、沈阳市市场监管事务服务与行政执法中心（沈阳市检验检测中心）、辽宁农业职业技术学院、大连港毅都冷链有限公司、辽宁京邦达供应链科技有限公司、辽宁苏宁物流有限公司、沈阳海吉星农产品物流有限公司、辽宁经济职业技术学院、沈阳桃李面包有限公司、辽宁省道路运输中心、北京龙邦科技发展有限公司、沈阳万维冷链物流有限公司。

本文件起草人：刘爱华、张尹聪、曹军、范广东、于鹏程、陈辉、唐英军、张润卓、杨雷、杨雪峰、张天宝、郑涛、王凯、贾佃精、王高青、李云辉。

本文件发布实施后，任何单位和个人如有问题和意见建议，均可以通过来电和来函等方式进行反馈，我们将及时答复并认真处理，根据实际情况依法进行评估及复审。

本文件归口管理部门:辽宁省商务厅(沈阳市皇姑区泰山路17号，0249187)。

本文件起草单位:沈阳市市场监管事务服务中心（沈阳标准化研究院）（沈阳市铁西区滑翔路26号，024、沈阳物流行业协会（沈阳市大东区东北大马路337号，024。

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DB21/T3356—2020

食品冷链物流（仓储与配送）技术管理规范

1范围

本文件规定了辽宁省内冷藏冷冻食品在流通过程中的物流操作、冷藏冷冻贮存管理作业管理和质量管理等内容。

本文件适用于辽宁省内冷藏冷冻食品的贮存及陆路运输企业。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T18354物流术语

GB/T28577冷链物流分类与基本要求GB/T28843食品冷链物流追溯管理要求GB/T31080水产品冷链物流服务规范

GB/T30134冷库管理规范

GB/T33129新鲜水果、蔬菜包装和冷链运输通用操作规程GB/T35145冷链温度记录仪

GB50072冷库设计规范

WB/T1054餐饮冷链物流服务规范

GB/T24616冷藏冷冻食品物流包装、标志、运输和储存T/CFLP0005冷链物流从业人员能力要求

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。3.1

冷藏食品refrigeratedfoods

在物流过程中，经过冷加工其中心温度维持在常温以下、冻结点以上的条件下储存及销售的食品。[来源：WB/T1054餐饮冷链物流服务规范]

3.2

冷冻食品frozenfoods

在小于或等于-18℃的条件下储存及销售的食品。

[来源：GB/T24616冷藏冷冻食品物流包装、标志、运输和储存]3.3

冷链coldchain

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DB21/T3356—2020

为保持新鲜食品及冷冻食品的品质，使其在从生产到消费的过程中，始终处于低温状态的配有专门设备设施的物流网络。

[来源：WB/T1054餐饮冷链物流服务规范]3.4

冷链物流coldchainlogistics

以冷藏冷冻工艺为基础、制冷技术为手段，是冷链物品从生产、流通、销售到消费者的各个环节中始终处于规定的温度环境下以保证冷链物品质量，减少冷链物品损耗的物流活动。

[来源：T/CFLP0005冷链物流从业人员能力要求]3.5

食品冷链物流foodcoldchainlogistics

采用低温控制的方式使预包装食品从生产企业成品库到销售之前始终处于所需温度范围内的物流过程，包括运输、仓储、装卸等环节。

[来源：GB/T28843食品冷链物流追溯管理要求]3.6

冷库coldstore

采用人工制冷降温并具有保温功能的仓储用建筑物，包括库房、制冷机房、变配电间等。[来源：GB/T30134