DB5103T 16-2020 地理标志产品 自贡冷吃兔生产技术规范.docxVIP

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DB5103

四川省（自贡市）地方标准DB5103/T16—2020

地理标志产品

自贡冷吃兔生产技术规范

2020-10-12发布2020-10-20实施

自贡市市场监督管理局发布

DB5103/T16—2020

I

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 2

4生产加工条件 2

4.1产地范围 2

4.2原辅材料 2

4.3人员与设备设施 3

5生产加工控制 3

5.1加工工艺流程 3

5.2加工工序及技术要求 3

5.3产品质量要求 5

6生产加工管理 5

7标签、标志、贮存、运输 5

7.1标签、标志 5

7.2贮存 6

7.3运输 6

附录A（规范性附录）地理标志产品自贡冷吃兔产地范围图 7

附录B（规范性附录）自贡冷吃兔生产加工工艺流程图 8

参考文献 9

DB5103/T16—2020

II

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件技术内容根据原国家质量监督检验检疫总局令第78号《地理标志产品保护规定》、GB/T17924—2008《地理标志产品标准通用要求》的规定制定。

本文件的附录A、附录B为规范性附录。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。

本文件由自贡市自流井区私营企业协会提出。本文件由自贡市经济和信息化局归口。

本文件起草单位：由自贡市自流井区私营企业协会、四川牧天食品股份有限公司、四川省智拓企业管理服务有限公司。

本文件主要起草人：罗陈毅、张荩、张磊、聂俊睿。本文件为首次发布。

DB5103/T16—2020

1

地理标志产品自贡冷吃兔生产技术规范

1范围

本文件规定了地理标志产品自贡冷吃兔的术语和定义、产地范围、生产条件、生产加工、生产管理、标志、标签、贮存、运输。

本文件适用于自贡市自流井区行政区域内地理标志产品自贡冷吃兔的生产。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB/T1535大豆油GB1536菜籽油

GB1886.11食品安全国家标准食品添加剂亚硝酸钠

GB1886.28食品安全国家标准食品添加剂D-异抗坏血酸钠GB1886.208食品安全国家标准食品添加剂乙基麦芽酚

GB2712食品安全国家标准豆制品

GB2726熟肉制品卫生标准

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5461食用盐

GB5749生活饮用水卫生标准GB/T7652八角

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T7900白胡椒

GB/T7901黑胡椒

GB/T8967谷氨酸钠（味精）GB/T11761芝麻

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T15691香辛料调味品通用技术条件

GB/T17239鲜、冻兔肉

GB19303熟肉制品企业生产卫生规范GB/T20883麦芽糖

GB/T22266咖喱粉

GB/T27341危害分析与关键控制点（HACCP）体系食品生产企业通用要求

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2

GB/T29342肉制品生产管理规范

GB30616食品安全国家标准食品用香精SB/T10371鸡精调味料

SB/T10416调味料酒

WB/T1059肉与肉制品冷链物流作业规范《中华人民共和国药典》2015年第一部

《国家质检总局关于批准对安泽连翘、自贡冷吃兔等产品实施地理标志产品保护的公告》（2014年第13号）

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。3.1

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