学校食堂月工作总结5.docxVIP

PAGE

1-

学校食堂月工作总结5

一、食堂整体运营情况

(1)本月食堂整体运营情况良好，我们根据学生需求和市场趋势，调整了菜品种类和口味，推出了一系列受欢迎的新菜品。在保证食品安全的前提下，我们优化了食材采购流程，降低了成本，同时提高了食材的新鲜度。食堂工作人员在高峰时段加强了服务效率，确保了用餐高峰期的流畅。此外，我们还引入了自助点餐系统，减少了排队等候时间，提升了用餐体验。

(2)针对食堂的卫生状况，我们加强了日常清洁和消毒工作，定期对厨房设备和餐具进行彻底清洁，确保了食品安全。同时，对员工进行了食品安全培训，提高了他们的食品安全意识。在食品制作过程中，我们严格控制温度和时间，确保每一道菜品的卫生质量。此外，我们还对食堂的通风和照明进行了优化，改善了用餐环境。

(3)为了提高食堂的管理水平，我们引入了现代化的管理手段，如使用电子化管理系统进行库存管理、员工考勤和财务管理。通过数据分析，我们能够更精准地掌握食堂的运营状况，及时调整经营策略。同时，我们还加强了与后勤部门的沟通协作，确保食堂设施设备的正常运行。在服务质量上，我们积极采纳学生反馈，不断改进服务流程，力求为师生提供更加优质、便捷的餐饮服务。

二、食品安全与卫生管理

(1)本月食堂食品安全与卫生管理得到了进一步加强，我们严格执行国家食品安全标准和相关法律法规。针对食材采购，我们实施严格的供应商评估体系，确保所有食材来源合法、质量可靠。本月共采购食材500吨，其中蔬菜类占比45%，肉类占比30%，海鲜类占比15%，其余为米面油等。所有食材在入库前均进行抽样检测，合格率达到了100%。例如，在一次蔬菜抽样检测中，我们发现个别蔬菜农药残留超标，立即停止使用并通知供应商整改。

(2)在食品加工环节，我们强化了过程控制，严格执行食品加工标准。食堂内共有烹饪人员50名，均持有健康证明和食品安全培训合格证。本月对食品加工环节进行了100次现场检查，发现问题并立即整改，确保了食品安全。如在一次检查中发现个别厨师在操作过程中未穿戴整洁的工作服，立即进行了通报批评并责令整改。此外，食堂还配备了先进的食品安全检测设备，如快速检测仪和微生物检测设备，对食品进行实时监测。数据显示，本月食品细菌总数合格率为99.8%，大肠菌群合格率为100%。

(3)食堂环境卫生管理方面，我们实行了分片包干制度，确保食堂内外环境整洁。本月共进行了300次环境卫生检查，对存在的问题进行了及时整改。例如，在一次检查中发现食堂后厨地面油污较多，立即安排专人进行清洁，并对相关责任人进行了提醒。此外，食堂还定期对餐具进行消毒，确保学生使用的餐具卫生安全。数据显示，本月餐具消毒合格率达到了100%。在食品安全宣传方面，我们通过张贴宣传海报、发放宣传资料等方式，提高了师生的食品安全意识。本月共举办食品安全知识讲座5场，参与人数达到2000人次。通过一系列措施，食堂的食品安全与卫生管理水平得到了显著提升。

三、学生满意度与改进措施

(1)本月我们对学生的满意度进行了全面调查，通过线上线下相结合的方式，收集了1000份有效问卷。调查结果显示，学生对食堂的整体满意度达到了85%，其中对于菜品种类和口味满意度最高，达到了90%。然而，在用餐环境和价格方面，学生满意度相对较低，分别为75%和78%。为了进一步提升学生满意度，我们将重点关注这两方面。

(2)针对用餐环境方面，我们计划增加食堂座位数量，优化用餐区域的布局，确保高峰时段不会出现拥挤现象。同时，我们将定期对食堂进行清洁和消毒，提高用餐环境的卫生标准。此外，为了改善学生的用餐体验，我们还将开展食堂文化主题活动，营造温馨、舒适的用餐氛围。

(3)在价格方面，我们了解到部分学生对食堂菜品价格表示担忧。为了平衡价格与质量，我们将对部分菜品进行调整，推出更多经济实惠的套餐。同时，我们还将开展学生优惠活动，如“半价午餐日”等，以减轻学生的经济负担。此外，我们还将邀请学生代表参与食堂成本核算和菜品定价，确保价格合理，让学生享受到物有所值的服务。