褪黑素对于红毛丹果皮的褐变过程抑制作用.docx

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2025-02-05 发布于河北
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摘要

红毛丹是一种受欢迎的热带水果，具有很高的市场价格和很高的经济价值。然而红毛丹的果实在采收后其果皮容易发生褐变这极大的影响了红毛丹的商品价值和其果实的保质期。本实验先通对红毛丹用不同浓度褪黑素溶液处理，然后再将红毛丹贮藏起来，并在贮藏期间测量与红毛丹果皮褐变相关的生理指标，最后再对得到的数据进行分析，探究褪黑素对于红毛丹果皮的褐变过程是否具有抑制作用，结果如下。通过所测指标中褐变指数的变化趋势以及有关果皮褐变的底物含量和酶活性大小发现，经过处理的红毛丹果实其果皮内酚类物质减少速度明显低于未经处理的果实，且与酚类物质代谢相关的酶的活性也弱于未经处理的果实，所以可以