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2025年学校食堂卫生整治工作总结(六)

一、整治工作背景与目标

随着我国食品安全法律法规的不断完善，学校食堂作为食品安全的重要环节，其卫生状况直接关系到广大师生的身体健康和生命安全。近年来，学校食堂卫生问题频发，不仅影响了学生的饮食健康，也引起了社会各界的广泛关注。为了切实保障广大师生的饮食安全，提升学校食堂的卫生管理水平，我校积极响应上级部门关于食堂卫生整治工作的号召，于2025年启动了食堂卫生专项整治行动。

此次整治工作旨在全面排查和消除食堂安全隐患，规范食堂操作流程，提高食堂卫生管理水平，确保师生饮食安全。整治工作以《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规为依据，结合学校实际情况，制定了详细的整治方案。整治目标主要包括：一是全面清理食堂卫生死角，确保食堂环境卫生达标；二是加强食堂从业人员培训，提高食品安全意识和操作技能；三是完善食堂食品安全管理制度，确保食品安全措施落实到位。

为实现上述目标，我校成立了食堂卫生整治工作领导小组，明确了责任分工，制定了详细的整治计划。整治工作分为前期准备、全面排查、整改落实和总结评估四个阶段。在前期准备阶段，学校组织开展了食堂卫生知识培训，使全体食堂从业人员充分认识到食堂卫生整治工作的重要性。在全面排查阶段，对食堂的设施设备、环境卫生、食品原料采购、加工制作、餐具消毒等环节进行了全面检查，对存在的问题进行了详细记录。在整改落实阶段，针对排查出的问题，制定了整改措施，明确了整改时限，确保问题得到及时有效解决。在总结评估阶段，对整治工作进行总结，对取得的成绩进行表彰，对存在的问题进行梳理，为今后食堂卫生管理工作提供借鉴。

整治工作启动以来，我校食堂卫生状况得到了明显改善，食品安全管理水平得到了有效提升。通过整治，食堂环境卫生得到了全面清理，设施设备得到更新维护，从业人员食品安全意识显著增强，食品安全管理制度得到完善。下一步，我校将继续巩固整治成果，建立健全长效管理机制，确保食堂食品安全，为师生提供安全、卫生、健康的饮食环境。

二、整治工作实施情况

(1)在整治工作实施过程中，我校严格按照整治方案，开展了全方位、多层次的整治活动。首先，对食堂的设施设备进行了全面检查和维护，共更换了150台老旧电器设备，确保了食堂设备的正常运行。同时，对食堂的餐具进行了彻底清洗消毒，确保了餐具的清洁卫生。据统计，自整治工作开展以来，食堂共清洗消毒餐具达120万次，有效降低了餐具交叉污染的风险。

(2)在食品安全管理方面，学校加强了食品原料的采购和验收工作。对所有供应商进行了严格筛选，确保了食品原料的质量安全。同时，建立了食品原料追溯系统，实现了从田间到餐桌的全过程追溯。据统计，整治期间共检查食品原料采购记录5000余份，发现问题20余次，均已及时整改。此外，学校还邀请了专业机构对食堂的食品安全管理人员进行了培训，提高了食品安全管理水平。

(3)针对食堂环境卫生，学校开展了全面清理工作。整治期间，共清理食堂卫生死角100余处，清运垃圾20吨。对食堂的地面、墙壁、天花板等进行了彻底清洗，并进行了防霉处理。同时，学校还增设了20个垃圾分类回收点，提高了食堂的环境卫生水平。据学生反馈，整治后的食堂环境焕然一新，大家就餐体验得到了明显提升。

三、整治工作成效与亮点

(1)通过整治工作的深入开展，我校食堂的卫生状况得到了显著改善。整治后，食堂环境卫生达标率达到了100%，食品安全管理水平得到了有效提升。学生就餐满意度调查结果显示，整治后的食堂满意度提升了15个百分点。

(2)整治工作中，学校创新性地引入了食品安全信息化管理系统，实现了对食堂食品安全全过程的动态监控。这一举措不仅提高了食堂管理的效率，还显著降低了食品安全风险。系统上线以来，已成功预警并处理食品安全隐患10余起。

(3)整治工作还注重提升食堂从业人员的综合素质。通过开展系列培训活动，食堂员工的食品安全知识和操作技能得到了显著提高。在近期举办的食堂技能大赛中，我校代表队荣获了全市第二名的好成绩，充分展示了整治工作的成果。

四、存在问题与改进措施

(1)尽管整治工作取得了一定的成效，但仍存在一些问题。首先，部分食堂员工的食品安全意识仍有待提高，对一些食品安全知识的掌握不够全面。其次，食堂的食品安全管理制度在某些环节上执行力度不够，需要进一步加强监管。针对这些问题，学校计划加强员工培训，完善管理制度，并引入第三方监管机制，确保食品安全。

(2)在整治过程中，发现食堂在食品原料采购和储存方面存在一定的问题。部分食品原料的采购渠道不够正规，储存条件也有待改善。为解决这一问题，学校将重新梳理供应商名单，确保食品原料的来源安全可靠，并对储存设施进行升级改造，以符合食品安全标准。

(3)另外，食堂在高峰时段的食品安全保障能力存在不足。高峰时段就