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ICS65.020.20
CCSB05
DB1308
承德市地方标准
DB1308/T376—2025
杏鲍菇液体菌种生产技术规程
2025-01-06发布2025-01-15实施
承德市市场监督管理局发布
DB1308/T376—2025
前 言
本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
本文件由承德市农业农村局提出并归口。
本文件起草单位：河北平泉食用菌产业技术研究院。
本文件主要起草人：郭旭彦、王秀清、吴昊、刘桂娟、秦振祎、吕正斌、孙娜、刘洁、孙彦平、孙
嘉镁、赵云云、刘海峰、苏容彦、袁征。
I
DB1308/T376—2025
杏鲍菇液体菌种生产技术规程
1范围
本文件规定了杏鲍菇液体菌种生产技术的生产环境、前期准备、生产流程、操作方法、菌种质量检
验以及档案记录等内容。
本文件适用于杏鲍菇液体菌种生产。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定
GB5749生活饮用水卫生标准
NY/T528食用菌菌种生产技术规程
NY862杏鲍菇和白灵菇菌种
NY/T1846食用菌菌种检验规程
NY/T2375食用菌生产技术规范
3术语和定义
本文件没有需要界定的术语和定义。
4生产环境
4.1厂址选择
符合 NY/T 528 的规定。
4.2厂房
厂房符合 NY/T 2375 要求。厂房内部设置培养基配置室、灭菌室、冷却室、接种室、摇瓶液体菌种
培养室、发酵罐液体菌种培养室等，布局合理。其中培养基配制室、冷却室、摇瓶菌种培养室、发酵罐
菌种培养室空间洁净度达到万级以上；接种室空间洁净度达到百级。生产车间地面耐磨、防水、防腐蚀、
防滑、易清洗，墙角为圆角，墙壁和天花板防潮、防霉、防水、易清洗。
4.3生产用水
符合 GB 5749 的规定。
5前期准备
1
DB1308/T376—2025
5.1设备
发酵罐、恒温摇床、空气压缩机、空气过滤器、冷干机、干燥吸附机、储气罐、高压蒸汽灭菌锅、
蒸汽锅炉、超净工作台、恒温培养箱、显微镜、冰箱，及配套附属设备。
5.2器具
玻璃三角瓶、试管、培养皿、量杯、玻璃漏斗、接种工具及相关辅助器具。
6生产流程
母种活化→接种→培养→发酵罐准备→接种→培养。
7操作方法
7.1母种活化
使用品种和种源符合 NY/T 528 的规定。母种质量符合 NY 862 的规定。接种前取出斜面试管母种，
在室温条件下放置1 d～2 d。
7.2接种
7.2.1培养基配制
7.2.1.1配方
可选择以下配方的一种配置培养基：
——马铃薯（浸出汁） 200 g、葡萄糖 20 g、磷酸二氢钾 1 g、硫酸镁 0.5 g、维生素B1 10 mg、水 1000 mL，
pH自然；
——葡萄糖 20 g
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