GB/T 31114-2024冰淇淋质量要求.pdf

ICS

67.100.40

CCS

X53

中华人民共和国国家标准

GB/T31114—2024

代替GB/T31114—2014

冰淇淋质量要求

Qualityrequirementforicecream

2024-12-31发布2026-07-01实施

国家市场监督管理总局

发布

国家标准化管理委员会

GB/T31114—2024

前言

本文件按照GB/T

1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件规定了食品质量相关技术要求，食品安全相关要求见有关法律法规、政策和食品安全标准等

文件。

本文件代替GB/T31114—2014《冷冻饮品冰淇淋》，与GB/T31114—2014相比，除结构调整

和编辑性改动外，主要技术变化如下：

—更改了“冰淇淋”的定义（见3.1，2014年版的3.1）；

—删除了“全乳脂冰淇淋”“清型全乳脂冰淇淋”“组合型全乳脂冰淇淋”“半乳脂冰淇淋”

“清型半乳脂冰淇淋”“组合型半乳脂冰淇淋”“植脂冰淇淋”“清型植脂冰淇淋”“组合型

植脂淇淋”术语和定义（见2014年版的3.2~3.10）；

—更改了“理化指标”（见6.2，2014年版的6.2）；

—删除了“技术要求”中的“卫生指标”（见2014年版的6.3）；

—删除了“食品添加剂和食品营养强化剂要求”（见2014年版的6.5）；

—删除了“生产过程控制”（见2014年版的第7章）；

—增加了“乳脂肪”“非脂乳固体”的检验方法要求（见7.4、7.5）；

—删除了“检验方法”中的“卫生指标”（见2014年版的8.4）；

—更改了“检验规则”（见8.2，2014年版的第9章）；

—更改了“判定规则”（见9，2014年版的9.5）；

—增加了“牛（羊）乳（奶）冰淇淋命名”的要求（见10.2）；

—更改了