中医食疗学一.ppt

总论

一．概念

食疗就是食物疗养，通过饮食的调养，以补益精气，达到健体益寿、防病治病的目的。中医食疗学是利用中医的理论来研究食疗的学说。

《黄帝内经》指出：五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气。

“夫为医者，当须先洞晓病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药。”孙思邈

二．怎样进行食物疗养

节：饮食要有节制。

缓：提倡细嚼慢咽，切忌狼吞虎咽。

早：早起早进食，不宜空腹外出。

少：进食七分饱，要留三分饥。晚食宜少，粘硬、荤腥、油腻、厚味香燥炙煿之物宜少，酒宜少饮。

淡：饮食应该清淡。

暖：脾胃喜暖而恶寒。

软：食物要软化，利于消化吸收。

三．四时食疗

春季饮食

宜选辛、甘、温、清淡可口之品，忌酸涩、油腻、生冷之物。

夏季饮食

宜辛温，少苦寒，节冷饮。适当增加清凉之品。严防“病从口入”。

秋季饮食

宜少辛增酸。多食清润之品。适进温食，以防秋凉。

冬季饮食

冬主藏，宜进温补之品。宜热食，忌生冷。味稍厚，减咸增苦。

四．食物的性能特点

食物是为人体提供生长发育和健康生存所需各种营养素的可食性物质。既可充饥，又可疗疾。

性味

性是指食物的属性，包括寒、凉、温、热、平。“四气”

如西瓜梨子性属寒凉，羊肉、狗肉性属温热，大米、面粉性属平等

四．食物的性能特点

味即滋味，包括辛、甘、酸、苦、咸（涩淡）“五味”

辛：能行能散

甘：能补能缓

酸：能收能涩

苦：能泄能燥

咸：能下能软

功效

⑴调整阴阳：如虾能壮阳，银耳滋阴

⑵调理气血：如羊肉补血，兔肉补气，罗卜行气，酒行血，醋活血

⑶调整脏腑：如蜂蜜润肺，狗肉温肾补脾，羊肝养肝明目

⑷祛邪除病：如西瓜清暑，酒能散寒，罗卜化痰行气

五．食物的运用

运用食疗的基本原则

整体性原则：人与自然的统一，四季饮食，因时、因地、因人制宜。

辩证施食原则：

辩病施食原则：

平衡膳食原则：

食物的应用方式

服用方式：食与饮，如米饭、酒、茶

应用类型：膳食、佐食、药饮、药膳相兼

食品类型：米饭、粥食、汤羹、菜肴、汤料、饮料、酒、散（粉）、蜜膏、蜜饯、糖果、饼干

食物禁忌

病中禁忌：如疮疡、皮肤病忌公鸡、鲤鱼及辛辣之品

配伍禁忌：如柿子忌螃蟹，葱忌蜂蜜，鳖鱼忌苋菜

胎产禁忌：产前宜凉，产后宜温，妊娠初期应忌油腻、腥臭及不易消化的食物

时令禁忌：春夏之际忌食狗肉，少食羊肉；秋季干燥，少食辛热食物，多食汤类和水果；冬季宜进温补之品

质变腐烂禁忌：土豆发牙不能食，鳝鱼、河虾、螃蟹、青蛙、蛇类必须是活的

偏食当忌：肉生痰，鱼生火

满汉全席（部分）

请欣赏

再见

祝同学们身体健康！

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