公司HACCP手册模板范文.docx

2022年10月1日发布2022年10月1日实施

公司HACCP手册模板范文

文件编号:MDY-SC-2022

版本:A/0

持有号:

受控状态:

编制:HACCP小组审核:批准:

HACCP手册

0.1《HACCP手册》批准发布令

发布令

公司依据危害分析与关键控制点(HACCP)体系认证要求(V1.0)、HACCP体系认证实施规则附录A(规范性附录)企业良好卫生规范要求、GB12694-2016食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范、GB/T27301-2008食品安全管理体系肉及肉制品生产企业要求、GB19303-2003熟肉制品企业生产卫生规范、GB31646-2018食品安全国家标准速冻食品生产和经营卫生规范、GB20799-2016食品安全国家标准肉和肉制品经营卫生规范标准、GB2707-2016食品安全国家标准鲜(冻)畜、禽产品、GB2726-2016食品安全国家标准熟肉制品、SB/T10379-2012速冻调制食品、GB/T23586-2009酱卤肉制品、GB/T23969-2009肉干、GB14881-2013《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》及国家有关食品企业生产的法律、法规,结合企业实际情况编制《HACCP手册》,以危害分析与关键控制点(HACCP)原理为基础,建立、实施、保持、改进HACCP体系的要求。

本《HACCP手册》阐明了企业的食品安全方针和控制活动过程要求,描述了HACCP体系和过程之间的相互作用,是公司开展HACCP体系内部审核与自我评价的纲领性文件,其目的是为了证实公司有能力稳定地提供满足顾客和适用的法律法规要求的产品,旨在控制食品安全危害、提高产品质量、保证食品链的安全、增进顾客满意,促使公司HACCP体系的持续改进,为相关方的根本利益创造更好的生产、生活环境。该文件是公司全体员工共同参与和必须遵守的法规性文件。

现正式批准《HACCP手册》(MDY-SC-2022),予以发布,各部门要从发布之日起,认真贯彻执行。

有限公司

总经理:

2022年10月1日

第4页共31页

HACCP手册

0.2食品安全方针

公司各部门、全体员工:

管理方针目标是公司总的食品质量安全管理宗旨和方向,由公司总经理正式批准和公布,并采取各项措施,保证该方针能为全体员工理解、实施和坚持。

食品安全方针:食品安全第一位,持续改进永攀登

本方针与公司总体经营宗旨相适应、协调,它是公司经营方针的重要组成部分。体现了公司对质量的核心追求,体现了公司满足要求和持续改进的承诺,同时为制定食品安全目标提供了框架。

食品安全目标

1)产品一次检测合格率96%以上;

2)顾客满意率达到96%以上;(以后每三年递增1%)3)原材料检测及时率98%以上;

4)食品安全,无重大投诉。

落实要求

1、总经理要将食品安全方针和目标传达到企业各级人员内进行沟通、理解和应用。

2、站在顾客立场上充分考虑顾客的需求和期望,使顾客当前和长远的需求得到满足。

3、本公司将不断地对食品安全方针和目标进行适宜性评审,必要时可对其进行修改以适应公司内外环境的变化。

4、对食品安全方针和目标批准、发布、评审、修改应实行控制,执行文件控制程序。

总经理:

2022年10月1日

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HACCP手册

0.3公司概况

内蒙古蒙德元农牧业有限公司成立于2018年8月20日,是一家集牛羊屠宰分割、牛羊肉及副产品深加工为一体的食品生产企业。公司坐落在乌兰察布市商都县长盛工业园区,项目投资3