《世界啤酒欣赏》课件.pptVIP

*******************世界啤酒欣赏by啤酒的历史1公元前7000年美索不达米亚地区，人类开始酿造啤酒。2公元前1500年古埃及人将啤酒视为一种重要的饮料，并将其视为神圣的。3中世纪啤酒成为欧洲最受欢迎的饮料，并在修道院中得到广泛推广。419世纪工业革命推动了啤酒酿造技术的进步，并催生了现代啤酒工业。啤酒的原料麦芽麦芽是啤酒酿造的主要成分，提供啤酒的甜味和颜色。啤酒花啤酒花赋予啤酒苦味和香味，并有助于啤酒的保存。水水是啤酒酿造的溶剂，也影响啤酒的口味。酵母酵母负责啤酒的发酵过程，将糖转化为酒精和二氧化碳。麦芽的作用糖化麦芽中的淀粉酶将淀粉转化为可发酵的糖，为酵母提供营养，是啤酒酿造的关键步骤。香味和风味麦芽赋予啤酒独特的香味和风味，包括麦芽香气、焦糖味、烘焙味等，取决于麦芽的种类和烘焙程度。颜色麦芽的颜色决定了啤酒的颜色，从浅金色到深棕色，甚至黑色，赋予啤酒视觉上的多样性。酵母的作用1发酵过程酵母是啤酒酿造中的关键成分，它通过发酵将糖转化为酒精和二氧化碳。2香味和风味酵母对啤酒的香味和风味有重大影响，不同的酵母会产生不同的香气和口感。3啤酒的类型酵母决定了啤酒的类型，例如艾尔啤酒和拉格啤酒的酵母菌株不同。啤酒的种类小麦啤酒以小麦为主要原料酿造的啤酒，口感清爽，带有果香和花香。拉格啤酒采用低温发酵，口感清爽，苦味适中，是世界上最受欢迎的啤酒类型。艾尔啤酒采用高温发酵，口感丰富，酒精度较高，种类繁多，包括IPA、世涛啤酒等。淡色拉格啤酒淡色拉格啤酒是世界上最受欢迎的啤酒类型之一，以其清爽、易饮的特点而闻名。它通常具有淡淡的麦芽香味和清爽的苦味，并带有微微的水果香气。淡色拉格啤酒的酒精度通常较低，适合日常饮用。深色拉格啤酒深色拉格啤酒通常使用焙炒麦芽，拥有更浓郁的麦芽风味，苦味更强，颜色也更深。这类啤酒通常采用较高的发酵温度，经过长时间的熟成，呈现出更复杂的味道。一些著名的深色拉格啤酒包括：德国的黑啤（Schwarzbier）捷克的黑色啤酒（?ernépivo）美国的波特啤酒（Porter）英国的世涛啤酒（Stout）小麦啤酒清爽口感小麦啤酒通常口感清爽，具有水果和香料的微妙风味。泡沫丰富小麦啤酒的泡沫丰富，通常呈现出乳白色或淡黄色。酿造工艺小麦啤酒使用大量小麦进行酿造，赋予其独特的香气和口感。比利时啤酒比利时啤酒以其多样性而闻名，拥有众多独特的风格和酿造传统。从苦味浓重的修道院啤酒到果味浓郁的lambic啤酒，比利时啤酒展现出丰富的风味层次和口感体验。英式苦艾啤酒英式苦艾啤酒是一种苦味浓烈，酒精度适中，具有强烈的麦芽风味和浓郁的酒花香气的啤酒。苦艾啤酒是英国最常见的啤酒类型之一，拥有丰富的历史和文化传承。这种啤酒的特点是使用了大量的苦味酒花，使其拥有苦味鲜明，香气浓郁的特点。苏格兰啤酒威士忌影响苏格兰酿酒业受到其威士忌传统的影响，使用高麦芽浓度和独特的酵母菌株，赋予其独特风味。高地风味苏格兰啤酒通常具有泥土味、烟熏味和轻微的苦味，反映了高地环境和传统酿造工艺。经典风格苏格兰啤酒以其独特的麦芽香味、浓郁的口感和清爽的余味而闻名，通常以深色啤酒为主。德国小麦啤酒德国小麦啤酒以其清爽、果香和独特的香气而闻名。这款啤酒通常以小麦为主要原料，并使用特殊的酵母进行发酵，使其带有香蕉和丁香的香气。俄罗斯帝国啤酒俄罗斯帝国啤酒是一种强烈的黑啤酒，其历史可以追溯到18世纪的俄罗斯。这种啤酒的特点是高酒精度，苦味适中，并带有浓郁的咖啡、巧克力和焦糖香味。啤酒的品鉴1香气的描述注意啤酒的香气，辨别出花香、果香、麦芽香、酵母香等香气，并用专业词汇描述。2口感的品鉴品尝啤酒的口感，感受啤酒的苦味、甜味、酸味、涩味等味道，并用专业词汇描述。3颜色的判断观察啤酒的颜色，区分出淡黄色、金色、棕色、黑色等颜色，并用专业词汇描述。4泡沫的观察观察啤酒的泡沫，评估泡沫的丰富程度、持续时间、细腻程度等，并用专业词汇描述。香气的描述水果香例如：香蕉、苹果、柑橘、草莓花香例如：玫瑰、茉莉、丁香麦芽香例如：面包、饼干、麦芽糖酵母香例如：酵母、蜂蜜、麦芽口感的品鉴苦味啤酒中的苦味来自啤酒花，可以分为苦味、涩味、苦涩味等。甜味麦芽的甜味是啤酒口感的重要组成部分，包括麦芽糖、焦糖等。果味一些啤酒会带有水果的味道，来自酵母发酵或添加的香料。颜色的判断琥珀色淡色拉格啤酒或浅色艾尔啤酒的颜色。金黄色小麦啤酒或比利时啤酒的颜色。红褐色深色拉格啤酒或红棕色艾尔啤酒的颜色。黑色黑啤或焦香麦芽啤酒的颜色。泡