邮轮乘务专业基础课学业水平测试题库（含答案）.docx

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2025-02-11 发布于山东
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邮轮乘务专业基础课学业水平测试题库（含答案）

一、单选题

1.宫廷菜至今有近()年的历史,是我国封建社会烹调技艺的精华体现,标志着中国古代烹调的最高水平。

A、1000

B、2000

C、3000

D、4000

答案：C

解析：【知识点】中餐服务

2.食用龙虾,应跟配()。

A、法式面包

B、胡椒粉

C、洗手盅

D、茶勺

答案：C

解析：【知识点】西餐服务

3.客房的清洁整理又称()

A、做床

B、做房

C、做夜床

D、开夜床

答案：B

解析：【知识点】清洁保养客房

4.举行西餐宴会时,通常摆在宴会厅正中的台形有().

A、“一”字形台

B、“U

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