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餐厅消防疏散应急预案

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餐厅消防疏散应急预案

餐厅消防疏散应急预案

一、前言

为了确保广大员工生命安全和财产安全，提高餐厅在紧急情况下的应变处理能力，有效、有序、迅速地应对突发事件，特制定本消防疏散应急预案。

二、餐厅消防安全方针

本餐厅消防安全工作坚持“预防为主、防消结合”的方针，以安全管理责任为重点，以依法管理和提高人员素质为根本，坚持管理创新，建立适应现代餐饮服务需要的新型消防安全管理模式。

三、消防安全重点部位的安全责任制

1.店长是本店的消防安全责任人，全面负责餐厅的消防安全工作，组织实施消防安全管理工作；

2.厨师长负责厨房等部位的安全管理责任，组织实施厨房防火安全工作，组织实施对食品加工过程及燃气、电气、油锅等的安全检查；

3.吧台负责保管店内灭火器材，负责维护店内消防设施和消防标志标识，保证其完好有效，确保店内消防安全；

4.服务员要熟悉本岗位的消防安全职责，掌握消防设施、器材的放置地点和使用方法，发现火警隐患及时报告；

5.保洁员负责保持餐厅内卫生环境，做好清洁卫生工作，为顾客提供舒适的就餐环境。

四、火灾处置程序

1.报警：现场人员听到火灾警报后，应立即利用就近的灭火器和室内水源进行灭火。同时，使用手动报警按钮或电话等手段通知消控中心。若发生火势较大，人员无法控制的情况时，应立即拨打“119”报警，并告知火灾发生地点。报警时应沉着冷静、语言清晰。同时通知本店所有管理人员和员工启动应急预案。

2.接警：消控中心接到报警后，应立即赶往火灾现场，同时通知各部门负责人启动应急预案。并按照预案规定的程序和方法组织扑救和疏散人员。

3.扑救初起火灾的程序和措施：现场人员应迅速组织扑救和人员疏散，并根据现场情况由消控中心负责拨打“119”报警；负责指挥灭火救援的负责人应派人到路口接应消防车，协助消防队员实施灭火救援工作；应急预案总负责人和相关管理人员接到报警后应迅速到达现场进行指挥。各岗位值班人员应积极配合做好扑救火灾的工作。

4.疏散：消控中心接到启动应急预案的通知后，应立即通知所有人员按疏散路线撤离餐厅。疏散时应遵循以下原则：首先确保疏散人员安全的撤离；其次尽可能减少人员伤亡；撤离时应遵循安全出口指示标志指示的路线撤离。同时各岗位值班人员应积极配合做好人员的疏散工作。

5.善后处理工作：火灾扑灭后，各部门值班人员应积极协助公安消防部门进行现场调查与取证工作。根据公安消防部门的要求和实际情况开展善后工作。

五、应急预案的培训与演练

为了增强广大员工的安全意识和应急能力，各部门要制定年度培训计划，定期开展各种形式的应急预案培训活动。培训内容主要包括：火灾预防的基本知识、灭火器等消防设施的使用方法等。通过培训考核与检查等方式，确保广大员工能够正确掌握消防安全的基本知识和技能。

此外，本餐厅将定期组织应急演练活动，以提高全体员工的应急处置能力和应变能力。演练活动应包括报警、疏散、扑救初起火灾等环节，以确保在紧急情况下能够迅速、有序地处置火灾事故。

六、附则

本预案是餐厅应对火灾事故的重要指导文件，各相关部门应认真贯彻执行。同时，应根据实际情况和政策法规的变化不断完善和修订本预案。

餐厅消防疏散应急预案

一、概述

本预案旨在规范餐厅在发生火灾等紧急情况时的应急处置程序，确保人员疏散有序、迅速，降低人员伤亡和财产损失。本预案适用于所有在餐厅内用餐的客人和工作人员。

二、应急组织机构

1.成立应急指挥中心，由餐厅经理担任指挥长，负责统筹协调、决策和指挥；

2.设立应急救援组、疏散引导组、技术支持组和医疗救护组，负责具体的应急处置工作。

三、应急预案启动程序

当餐厅内发生火灾等紧急情况时，应立即启动本应急预案，按照预案规定的程序和要求，进行人员疏散、救援和善后处理工作。

四、火灾应急处置措施

1.发现火警时，应立即停止就餐，通知餐厅值班经理和安全保卫人员到场，确认火源并采取必要的灭火措施；

2.如火势较小，可用灭火器等器材进行灭火；

3.如火势较大，应立即启动应急广播系统，组织人员疏散；

4.关闭通风设备和电源，防止火势蔓延。

五、人员疏散措施

1.疏散引导组应负责组织客人和工作人员按指定路线迅速疏散至安全区域；

2.在疏散过程中，应提醒客人用湿毛巾捂住口鼻，低姿撤离；

3.确保客人在疏散过程中不受到伤害，员工在救援过程中注意自我保护；

4.对无法自行疏散的老人、儿童、孕妇等特殊客人，应提供必要的帮助，确保其安全疏散。

六、应急救援和善后处理措施

1.技术支持组应提供必要的设备和人员对火灾现场进行技术支持和协助；

2.医疗救护组负责将受伤客人和