心血管疾病的饮食防治.ppt

粗细搭配030201适当多吃一些传统的粗粮，如小米、高粱、玉米、荞麦、绿豆等）适当选择一些加工精加工精度低的米面。在主食摄入量一定的前提下，每天使用85g的全谷类食品能够减少若干慢性疾病的发病风险，并帮助控制体重，因此建议每天最好能吃50g以上的粗粮营养防治总则2总能量摄入与身体活动要平衡：要保持健康体重，BMI在18.5~＜24.0kg/m2体力活动分级活动水平职业工作时间分配工作内容举例轻75%时间坐或站立25%时间站着活动办公室在工作、修理电器钟表、售货员、酒店服务员、化学实验操作、讲课等中25%时间坐或站立75%时间特殊职业活动学生日常活动、机动车驾驶、电工安装、车床操作、金工切割等重40%时间坐或站立60%时间特殊职业活动非机械化农业劳动、炼钢、舞蹈、体育运动、装卸、采矿等＜18.5消瘦18.5~23.9正常24~27.9超重＞28肥胖（身高米）2警惕隐形肥胖！一样的BMI,一样的PBF?身高:178cm体重:87kgBMI:27.4kg/m2%体脂百分数:15%%体脂百分数:24%您的腰臀比合适吗？肥

胖

的

贡

献保持健康体重--吃动两平衡Page?*适量运动低脂、低饱和脂肪酸膳食，减少反式脂肪酸，低胆固醇膳食脂肪酸和胆固醇与心血管疾病强相关。脂肪的质量对心血管疾病的影响强于脂肪量。营养防治总则3壹贰分类脂类：脂肪＋类脂01功能：供能、细胞构成、促进脂溶维生素吸收，胆固醇代谢、保护内脏。01脂肪酸分类按空间结构按饱和程度按碳链长度01了解脂类与脂肪酸饱和脂肪酸增多可升高TG、TC和LDL-C水平。动物食品：畜肉尤其是肥肉、奶制品、棕榈油、椰子油反式脂肪酸升LDL-C，降HDL-C包括氢化植物油、人造黄油、起酥油、麦淇淋、植物奶油植脂末，以咖啡伴侣等及富含单、多烯不饱和脂肪酸的油经高温或反复烹饪也会产生反式脂肪酸。牛奶、羊奶3%～5%反刍动物体脂4%～11%不完全氢化的植物油14.2%～34.3%起酥油7.3%～31.7%硬质黄油1.6%～23.1%面包和丹麦糕37%炸鸡和法式油炸土豆36%炸薯条35%糖果类脂肪27%除橄榄油外，反式脂肪酸均较高！高温脱臭，＞220°C的高温烹调，时间过长，反复煎炸。单、多不饱和脂肪酸可降TC和LDL-C单不饱和脂肪酸（油酸）主要存在于茶油、橄榄油、菜籽油和坚果。n-6（亚油酸）：葵花籽油、玉米油、豆油；n-3具广泛的生物学作用，对血脂和脂蛋白、血压、心脏、动脉、内分泌有良好作用，抗血小板粘集和抗炎作用，a-亚麻酸（苏子油、豆油、菜籽油）、EPA、DHA。EPA、DHA有较强的调脂作用。不饱和脂肪酸各种食用油中脂肪酸组成摄入充足的多不饱和脂肪酸（总能量的6%~10%）：n-6/n-3多不饱和脂肪酸比例适宜（5%~8%/1%~2%）,即n-6/n-3比例达到4~5:1.适量使用植物油，每人每天25g，每周食用鱼类≥2次，每次150~200g，相当于200~500mgEPA和DHA。素食者可以通过摄入亚麻籽油和坚果获取α-亚麻酸。提倡从自然食物中摄取n-3脂肪酸，不主张盲目补充鱼油制剂。适量的单不饱和脂肪酸：占总能量的10%左右，适量选择富含油酸的茶油、玉米油、橄榄油、米糠油等烹调用油。温馨提示：长期以橄榄油或茶油为烹调油可能造成EAA摄入不足！膳食脂肪每日供能比小于30%动物脂肪（油）植物脂肪（脂）越少越好？饱和脂肪酸每日供能比小于10%；饱和脂肪酸—单不饱和脂肪酸—多不饱和脂肪酸—反式脂肪酸低胆固醇饮食1胆固醇心血管疾病不确切。摄入过高可升高TC,建议尽可能减少摄入。2营养防治总则4胆固醇丰富的食物动物大脑、内脏、鱼子、肥肉、软体动物常见实物胆固醇含量（mg/100g食部品名胆固醇品名胆固醇品名胆固醇瘦猪肉81肥牛肉133鸡腿162肥猪肉109瘦羊肉60冰淇淋51猪脑2571肥羊肉147奶油蛋糕161猪肝288兔肉59鸡肝476猪肾354牛乳15鸡胸脯肉82猪肚165酸牛乳12鸡蛋585瘦牛肉58鸡106鸡蛋黄1510咸鸭蛋647鲢鱼99鱿鱼（干）871鹌鹑蛋515黄鳝126对下193食物来源：蔬菜水果钠摄入量与血压直接相关。每天减少50mmol/l,可使需要降压治疗的人数减少50%，减少卒中死亡22%，减少冠心病死亡16%。营养防治总则5提高钾的摄入可使血压下降，与