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茶艺：“四要”、“三法”：12
“四要”：精茶、真水、活火、妙器，四者缺一不可；
“三法”：制茶法、烹茶法、佐茶法，茶道寓于其中。
一、茶叶的烹制与品饮
???1．煮茶法直接将茶放在釜中烹煮。是我国唐代以前最普遍的饮茶法。常称为：唐煮。将饼茶研碎→茶末。煮水，以炭火烧开至一沸。一沸时，鱼目似的水泡微露之时，便加入茶末。茶与水交融。二沸时出现沫饽。将沫饽杓出，备用。继续烧煮，茶与水进一步融合，波滚浪涌，称为三沸。“救沸”：此时将二沸时盛出之沫饽浇入釜中，称为“救沸”、“育华”。待精华均匀，茶汤便好了。斟茶：茶汤煮好，均匀的斟入各人碗中，包含同分甘苦之意。
???2．点茶法-----(抹茶)。
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