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茶艺师中级模考试题（附答案）

一、单选题（共100题，每题1分，共100分）

1.宁红太子茶艺第七道将水质、茶质喻为()。

A、河山

B、江山

C、兰芷

D、石乳

正确答案：B

2.冲泡()的适宜水温是90℃左右。

A、白牡丹茶

B、铁观音茶

C、茉莉花茶

D、水金龟茶

正确答案：C

3.按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。

A、《黄山毛峰》

B、《紧压茶。紧茶》

C、《闽烘青绿茶》

D、《紧压茶。康砖茶》

正确答案：C

4.香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”是()品质特点。

A、安溪铁观音

B、祁门红茶

C、太平猴魁

D、云南普洱茶

正确答案：B

5.安溪乌龙茶艺的冲水方法称为()。

A、沐霖瓯杯

B、玉泉催花

C、悬壶高冲

D、低冲慢斟

正确答案：C

6.泡茶和饮茶是()的主要内容。

A、茶艺

B、茶道

C、茶礼

D、茶学

正确答案：A

7.茉莉花茶艺使用的茶杯是()。

A、玻璃杯

B、水晶杯

C、白瓷杯

D、三才杯

正确答案：D

8.清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是()的品质特点。

A、黄山毛峰

B、君山银针

C、滇红工夫红茶

D、六安瓜片

正确答案：A

9.外形紧结端正，呈碗形，色泽乌润，外观显毫是()的品质特点。

A、云南沱茶

B、金银花茶

C、云南普洱茶

D、滇红工夫红茶

正确答案：A

10.茶叶“干”是指茶叶含水量低于()，保鲜性能好。

A、7%

B、4%

C、8%

D、6%

正确答案：D

11.青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。

A、青瓷

B、竹木

C、金属

D、白瓷

正确答案：D

12.相传苏东坡非常喜欢杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为()。

A、“调水牌”

B、“调水符”

C、“调水证”

D、“调水令”

正确答案：B

13.茶叶中含有()多种化学成分。

A、500

B、1000

C、600

D、800

正确答案：C

14.茉莉花茶闻香程序被喻为()。

A、杯里清香浮清趣

B、口中清香久长留

C、喜闻清香知佳茗

D、壶里香气袅细烟

正确答案：A

15.下列()被陆羽评为“天下第一泉”。

A、山东济南的趵突泉

B、镇江金山寺中泠泉

C、杭州飞来峰玉女泉

D、庐山康王谷谷帘泉

正确答案：D

16.俗称“茶叶末”的颜色釉瓷特征是()。

A、如银似玉

B、黄绿色釉

C、翠青如玉

D、豇豆红釉

正确答案：B

17.过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、()、烦躁等不良症状。

A、失眠

B、高血压

C、糖尿病

D、癌症

正确答案：A

18.在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以()。

A、喝茶人的多少来定

B、壶的二三成满

C、壶容积的八成满为宜

D、喝茶人的口味为主要的投茶依据，没有其他的要领

正确答案：C

19.形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是()的品质特点。

A、君山银针

B、滇红工夫红茶

C、黄山毛峰

D、六安瓜片

正确答案：C

20.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、()、氨基酸、维生素、矿物质等。

A、水分

B、淀粉

C、叶绿素

D、茶多酚

正确答案：D

21.茶树性喜温暖、()，通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。

A、避光的环境

B、阴冷的环境

C、湿润的环境

D、干燥的环境

正确答案：C

22.凡是含有较多钙离子、镁离子的水，称为()。

A、永久硬水

B、软水

C、暂时硬水

D、硬水

正确答案：D

23.为壮族宾客服务时，注意斟茶()。

A、要斟满

B、要与杯口平齐

C、只斟浅浅一点

D、不宜过满

正确答案：D

24.瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。

A、白瓷、青瓷和彩瓷

B、白瓷、青瓷和黑瓷

C、白瓷、彩瓷和黄瓷

D、白瓷、彩瓷和黑瓷

正确答案：B

25.为维吾尔族宾客服务时，()。

A、尽量在服务前冲洗杯子

B、尽量在服务结束宾客走后在冲洗

C、当宾客的面冲洗杯子

D、尽量当宾客的面冲洗杯子

正确答案：B

26.下列选项中()茶室插花的目的。

A、为茶室增添色彩

B、表达心情

C、寓意主题

D、烘托品茗环境

正确答案：A

27.冲泡()的适宜水温是90℃左右。

A、茉莉花茶

B、铁观音茶

C、龙井茶

D、红碎茶

正确答案：A

28.六大类成品茶的分类依据是()

A、加工工艺

B、采摘季度

C、茶树品种

D、生长地带

正确答案：A

29.接待年老体弱宾客时，不妥的做法是()。

A、尽可能将其安排在离出、入口较近位置，便于出入

B、帮助他们就座

C、更加周到细致地服务

D、将其安排在远离出入口位置，避免人来人往影响

正确答案：A

30.茶叶的保存应注意