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茶艺师（中级）模考试题+参考答案

一、单选题（共60题，每题1分，共60分）

1.()位于四川峨嵋山神水阁前。泉水清澈湛碧悦人,水质甘洌适口,治病健身,延年益寿,被清人邢丽江评为“天下第一泉”。

A、玉液泉

B、月儿泉

C、碧玉泉

D、陆子泉

正确答案：A

2.煮茶器是冲泡()的最佳茶具

A、普洱茶

B、清香型铁观音

C、碧螺春

D、西湖龙井

正确答案：A

3.热爱(),是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。

A、工作岗位

B、工作环境

C、茶文化

D、茶艺工作

正确答案：D

4.瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。

A、白瓷、彩瓷和黑瓷

B、白瓷、青瓷和黑瓷

C、白瓷、青瓷和黄瓷

D、白瓷、青瓷和彩瓷

正确答案：B

5.关于茶艺馆的产品卫生要求，以下描述错误的是()。

A、茶品不用分类，分架，各类茶品有明显标志，并及时冷藏、冷冻保存

B、建立仓库进出库专人验收登记制度，及时清理不符合卫生要求的茶品

C、茶品实行仓库专用，并设有防鼠、消毒等设施及措施，同时运转正常

D、茶品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁

正确答案：A

6.儿茶素的含量约占茶多酚总量的()。

A、70%

B、50%

C、40%

D、30%

正确答案：A

7.文化的结构层次包括物态文化、制度文化、行为文化和()。

A、陶瓷文化

B、心态文化

C、礼仪文化

D、茶艺文化

正确答案：B

8.()是构成礼仪最基本的三大要素之一。

A、知识

B、仪态

C、文化

D、语言

正确答案：D

9.当温度气温在()以上，且持续几天高温，茶树生长便受到抑制，叶片出现灼伤。

A、35℃

B、50℃

C、30℃

D、45℃

正确答案：A

10.茶叶保存应注意光线照射,因为光线可加速各种(),对茶叶储存极为不利。

A、分解反应

B、脂质反应

C、化学反应

D、物理反应

正确答案：C

11.冲泡茶叶水温过高,茶汤容易变黄,滋味较苦,()大量破坏。

A、茶多酚

B、维生素A

C、维生素B

D、维生素C

正确答案：D

12.碧螺春的原产地是()，

A、贵州

B、江苏

C、安徽

D、浙江

正确答案：B

13.茶叶包装标识贮运标准执行()，包装、贮运建议采用国家或行业推荐标准。

A、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》

B、GB13107-91《植物性食品中稀土限量卫生标准》

C、GB5749-85《生活饮用水卫生标准》

D、GB7718-94《食品标签通用标准》

正确答案：D

14.不同的宗教有不同的礼仪与()，并且都很讲究遵守。

A、制度

B、信仰

C、规章

D、戒律

正确答案：D

15.普洱生茶与熟茶的差异从叶底上看，()不是生茶叶底会出现的特。

A、黃绿色

B、有弹性

C、暗绿色

D、红棕色

正确答案：D

16.茶树在日平均温度下生长虽快但()易趋粗老。

A、叶

B、芽叶

C、芽

D、枝条

正确答案：B

17.宫廷茶艺是我国古代帝王为敬神祭祖或宴赐群臣进行的茶艺，比较有名的有()代的清明茶宴。

A、唐代

B、清代

C、宋代

D、明代

正确答案：A

18.()的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐心，持以和善的态度和友好的语言，切不可刺激对方。

A、抑制型

B、安静型

C、活泼型

D、兴奋型

正确答案：D

19.现代茶道更加突出整个茶道活动过程中的()和精神追求。

A、精神内涵

B、文化内涵

C、历史内涵

D、哲学内涵

正确答案：B

20.品饮花茶特别讲究“一()、二()、三()”。

A、嗅、尝、回味

B、看、闻、品味

C、品味、闻、看

D、闻、看、品味

正确答案：B

21.通常房门可分为外开门和内开门，一般遵循“外开门()先入，内开门()洗入＂的原则。

A、尊次

B、客己

C、己客

D、次尊

正确答案：B

22.消费者享有的权利描述错误的是()

A、无理由讨价还价

B、安全保障权觉

C、技术指导与售后服务权

D、自主选择权

正确答案：A

23.茶艺馆消费品调配应考虑()，注意做到四季茶类分明，四季茶点分明，四季茶艺服务不同。

A、茶艺馆的定位

B、顾客需求

C、产品变化

D、季节变化

正确答案：D

24.()不是罐罐茶的配料。

A、桂圆

B、冰糖

C、芝麻

D、枣

正确答案：C

25.()茶的主要品质特征是“红汤红叶味甘”。

A、红茶

B、黑茶

C、绿茶

D、乌龙茶

正确答案：A

26.下列不是中式点心类的是()。

A、蛋糕

B、茶叶蛋

C、包子

D、豆腐干

正确答案：A

27.当茶艺服务人员与客人()时，就不要再老是看着对方的脸。

A、核对账单

B、堿默无语

C、亲切交谈

D、言语争辩

正确答案：B

28.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物()的氧化，加速茶叶变质。