盐韵“轻”拂食尚潮，“食”香暗涌健康迢：轻食新篇章怎挥毫？——基于轻食新态市场供需双方与未来市场的发展剖析.pdfVIP

目录

第一部分绪论

一、研究背景1

二、研究目的及意义3

三、文献综述5

四、研究思路与创新9

第二部分调查策划与实施

一、调查方案设计13

二、调查实施22

第三部分供需双方分析

一、消费者需求分析23

二、市场趋势分析31

三、方案自身分析37

四、供给端及供应链况分析39

第四部分实地走访及深度访谈

一、前期筹备45

二、线下走访47

三、结果汇总49

第五部分数据模型方法及网络舆情分析

一、调查数据模型分析53

二、轻食网络评价的数据统计—基于词云分析56

三、轻食分布预测—基于隐马尔可夫模型59

四、轻食市场发展预测—基于贝叶斯预测61

第六部分结论与发展建议

一、研究结论63

二、问题归纳65

三、趋势判断66

四、针对性建议69

第七部分创新与展望

一、创新点总结76

二、探究展望77

图目录

图1消费者购买轻食的渠道占比16

图2商家的经营模式分布17

图3消费者年龄分布17

图4消费者对轻食的价格区间占比20

图5消费者希望增加的特色食材占比21

图6商家面临主要经营困难占比21

图7消费者对XX轻食店铺质量统计28

图8轻食产品的创新期望29

图92022年中国消费者吃轻食的频率33

图10传统餐饮企业推出的轻食产品线35

图11供给者经营年限39

图12店内轻食产品品类40

图13供应链管数据来源41

图14市区线上典型商家代表46

图15县城线上典型商家代表46

图16与门店经理沟通调查场景抓拍图48

图17小型独立门店与大型连锁门店50

图18县城减脂餐门店与市区减脂餐门店51

图19市区与县城代表门店店内环境走访实拍图52

图20商家采购渠道正规情况和销量散点图55

图21商品储存条件和销量散点图55

图22供给者方面词频词云图56

图23供给者方面调查问卷观点词云图56

图24消费者方面词频词云图56

图25消费者方面调查问卷观点词云图57

图26供给者方面词频词云图79

图27供给者方面调查问卷观点词云图79

图28消费者方面词频词云图79

图29消费者方面调查问卷观点词云图80

表目录

表12018年—2023年代餐轻食的市场数据分析表2

表22017—2021年国内轻食新增注册企业（单位：家）3

表3中国轻食外卖订单量城市排名6

表42020年中国及欧美国家轻食渗透率（单位：%）7

表5问卷回收情况22

表6消费者购买轻食的动机22

表7消费者购买轻食的频率23

表8目标用户定位24

表9职业状态分析25

表10轻食购买渠道统计26

表11轻食种类需求统计27

表12轻食价格接受范围统计27

表13XX本地农产品了解程度统计28

表14轻食产品改进方向统计28

表15消费者对轻食食品推荐意愿29

表16代餐行业现状31

表172022年中国消费者对长期食用轻食的作用认知33

表18