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外卖培训课件
汇报人：文小库
2023-12-22
外卖行业概述
外卖平台使用指南
菜品制作与优化技巧
配送服务规范与提升方法
客户服务与沟通技巧培训
食品安全与卫生管理培训
目录
CONTENT
外卖行业概述
01
外卖市场的现状
目前，外卖市场已经形成了以互联网平台为主导，多种配送方式并存的格局。消费者可以通过手机APP、网站、电话等多种方式订购外卖。
外卖市场的趋势
未来，随着消费者对于健康、环保、品质等方面的要求提高，外卖行业将更加注重品质和服务，同时将加强与餐饮企业的合作，推动产业升级。
外卖行业的法律法规
为了规范外卖行业的发展，国家出台了一系列相关法律法规，包括《食品安全法》、《电子商务法》等。
法律法规对外卖行业的影响
这些法律法规要求外卖企业必须遵守相关规定，保障消费者权益，同时也为外卖行业的健康发展提供了有力保障。
外卖平台使用指南
02
国内最大的外卖平台之一，提供餐饮、生鲜、药品等多种商品服务，用户群体庞大。
美团外卖
饿了么
百度外卖
阿里巴巴旗下的外卖平台，与淘宝、支付宝等阿里系产品深度整合，拥有广泛的商家和用户基础。
百度旗下的外卖平台，主要服务于白领和家庭用户，提供高品质的餐饮和生鲜配送服务。
03
02
01
选择合适的平台，进入官网或APP下载页面，按照提示填写个人信息并设置密码，完成注册。
注册流程
打开平台APP或官网，输入账号和密码，点击登录即可。
登录流程
优惠活动与会员权益
关注平台优惠活动和会员权益，享受更多优惠和特权服务。
评价与反馈
对商品质量、配送服务等进行评价，提供反馈和建议，帮助平台提升服务质量。
订单查询与追踪
在订单页面可查看订单状态、配送信息等，及时了解订单动态。
浏览与筛选商品
在平台首页或分类页面浏览商品，通过搜索、排序、筛选等功能快速找到目标商品。
下单与支付
选择商品数量、规格等信息，填写收货地址，选择支付方式并完成支付。
菜品制作与优化技巧
03
原料准备
烹饪工艺
装盒与保温
卫生与安全
01
02
03
04
确保食材新鲜、质量优良，按照标准比例进行备料。
遵循标准化烹饪工艺，确保菜品口感、色泽、香气一致。
选用合适的餐盒，确保菜品在配送过程中保持温度。
遵守食品安全法规，确保制作过程卫生、安全。
通过调整烹饪时间、温度等参数，改善菜品口感。
口感优化
根据客户营养需求，调整菜品营养成分比例。
营养均衡优化
通过批量采购、合理库存管理等手段，降低成本。
成本控制优化
分享成功案例，如某菜品在口感、营养、成本控制等方面的优化实践。
实践案例
配送服务规范与提升方法
04
通过大数据分析，为外卖员规划最佳配送路线，减少不必要的时间和路程。
路线规划
团队协作
技能培训
实践案例
加强外卖员之间的团队协作，合理分配订单，提高整体配送效率。
对外卖员进行技能培训，提高其取餐、送餐速度和服务质量。
分享成功案例，如某外卖平台通过优化路线规划，提高整体配送效率20%。
当订单出现超时时，外卖员需及时与顾客沟通，协商解决方案。
订单超时
如出现配送错误，外卖员需尽快与商家和顾客协商，进行补救措施。
配送错误
在发生交通事故时，外卖员需及时报警并通知平台，以便平台协助处理后续事宜。
交通事故
当顾客对外卖服务不满意时，外卖员需耐心倾听并积极解决问题，如无法解决需及时上报平台。
顾客投诉
客户服务与沟通技巧培训
05
客户满意度提升
优质的客户服务能够提高客户满意度，增加回头客的数量。
品牌形象塑造
良好的客户服务有助于塑造品牌形象，提升品牌知名度和美誉度。
业务增长促进
通过提供优质的客户服务，能够吸引新客户并促进业务增长。
原则
尊重客户、真诚关心、及时响应、解决问题、持续改进。
倾听技巧
积极倾听客户的需求和意见，理解客户的立场和感受。
表达技巧
清晰、简洁、礼貌地表达自己的观点和需求，避免使用过于专业或复杂的词汇。
提问技巧
通过提问了解客户的真实需求和期望，引导客户表达意见和反馈。
非语言沟通
运用面部表情、肢体语言等非语言手段，增强沟通效果和信任感。
接收投诉、核实投诉信息、分析原因、制定解决方案、回复客户、跟进反馈。
保持冷静、倾听客户诉求、道歉并承认错误、积极解决问题、给予补偿或优惠、跟进回访并收集反馈。
应对策略
投诉处理流程
食品安全与卫生管理培训
06
介绍国家关于食品安全的法律法规，包括生产、加工、运输、销售等环节的要求。
《中华人民共和国食品安全法》及相关法规
解读国家食品安全标准，包括食品添加剂使用标准、污染物限量标准等。
食品安全标准
明确原料采购和验收的标准，包括原料新鲜度、农药残留等方面的要求。
原料采购与验收
规范食品加工制作的流程，包括清洗、切割、烹饪等环节的操作要求。
加工制作流程
强调餐具清洗和消毒的重要性，提供有效的清洗和消
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