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超声波改性对藜麦膳食纤维理化性质和结构的影响
目录
超声波改性对藜麦膳食纤维理化性质和结构的影响（1）．．．．．．．．．．3
内容概览．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
1.1研究背景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
1.2目的与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.3研究方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
材料与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
2.1实验材料．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
2.2实验设备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
2.3方法步骤．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
藜麦膳食纤维概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
3.1藜麦的基本信息．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
3.2膳食纤维的定义及分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
3.3藜麦膳食纤维的研究进展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
超声波改性技术简介．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
4.1超声波原理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
4.2超声波改性在食品工业中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
超声波改性对藜麦膳食纤维的影响研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
5.1改性过程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
5.2改性前后藜麦膳食纤维的理化性质变化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
5.3改性后藜麦膳食纤维的微观结构变化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
结果与分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
6.1藜麦膳食纤维的理化性质变化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
6.2藜麦膳食纤维的微观结构变化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
超声波改性对藜麦膳食纤维理化性质和结构的影响（2）．．．．．．．．．22
内容概览．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
1.1藜麦膳食纤维的研究背景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
1.2超声波改性技术在食品领域的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
1.3研究目的与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
藜麦膳食纤维的基本性质．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
2.1藜麦膳食纤维的组成．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
2.2藜麦膳食纤维的理化性质．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
2.3藜麦膳食纤维的结构特性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
超声波改性工艺．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
3.1超声波改性原理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
3.2超声波改性工艺参数．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
3.3超声波改性设备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
超声波改性对藜麦膳食纤维理化性质的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．32
4.1超声波改性对藜麦膳食纤维的持水能力的影响．．．．．．．．．．．．．．33
4.2超声波改性对藜麦膳食纤维的溶胀性的影响．．．．．．．．．．．．．．．．34
4.3超声波改性对藜麦膳食纤维的粘度的影响．
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