感官评审基础知识及应用.pptx

演讲人：日期：感官评审基础知识及应用

目录CONTENTS感官评审概述感官评审的生理学基础感官评审的心理学基础感官评审的方法与技术感官评审在食品行业的应用感官评审的挑战与未来发展

01感官评审概述

定义感官评审是利用人的感觉器官对物品进行评价和分析，以判断其品质、特征或优劣的过程。目的通过感官评审，可以为产品开发、质量控制、市场研究等提供客观、准确的感官数据，帮助企业做出决策。定义与目的

感官评审可以量化通过标准化的感官评审方法和程序，可以将感官数据转化为可量化的指标，便于数据分析和比较。感官是消费者评价产品的重要方式消费者在购买产品时，往往首先通过感官来判断产品的优劣，因此感官评审对于满足消