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毕业设计（论文）

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毕业设计（论文）报告

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外卖商业计划书

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外卖商业计划书

摘要：随着互联网技术的飞速发展，外卖行业在我国迅速崛起，成为现代生活中不可或缺的一部分。本文针对外卖行业的现状和趋势，从市场分析、商业模式、运营策略、风险控制等方面展开研究，旨在为外卖企业的发展提供理论依据和实践指导。本文首先对外卖行业的发展背景、市场现状进行了分析，然后阐述了外卖行业的商业模式，包括平台模式、直营模式和加盟模式。接着，对外卖行业的运营策略进行了探讨，包括菜品管理、配送管理、客户服务等方面。最后，对外卖行业面临的风险进行了分析，并提出相应的风险控制措施。本文的研究对于推动外卖行业的健康发展具有重要意义。

随着我国经济的快速发展和居民生活水平的不断提高，人们对生活节奏的要求也越来越高。外卖行业作为一种新兴的服务业，以其便捷、高效的特点，满足了现代人快节奏生活的需求。近年来，外卖行业在我国迅速崛起，市场规模不断扩大，成为餐饮行业的重要组成部分。本文从外卖行业的背景、市场现状、商业模式、运营策略和风险控制等方面进行深入研究，以期为外卖企业的发展提供有益的借鉴和启示。

一、外卖行业概述

1.1外卖行业的发展背景

(1)近年来，随着我国经济的持续增长和城市化进程的加快，居民生活节奏不断加快，对便捷、高效的生活服务需求日益增长。根据《中国互联网发展统计报告》显示，截至2021年底，我国互联网用户规模达到10.32亿，其中移动网民占比高达99.2%。这种庞大的用户基础为外卖行业的兴起提供了广阔的市场空间。以美团、饿了么等为代表的平台型企业，通过移动互联网技术，将餐饮商家与消费者紧密连接，极大地推动了外卖行业的快速发展。

(2)智能手机的普及和移动互联网的快速发展，为外卖行业提供了强大的技术支撑。智能手机的普及率在2019年已达到98.6%，移动互联网用户规模达到8.54亿。消费者可以通过手机下单、支付、评价，商家则通过平台获取订单信息，实现线上线下一体化的服务。例如，美团外卖平台在2020年累计订单量超过200亿单，用户数超过5亿，成为全球最大的外卖平台之一。

(3)外卖行业的兴起也与消费者饮食习惯的变化密切相关。随着生活水平的提高，消费者对餐饮的品质和种类要求越来越高，外卖平台上的商家种类繁多，从家常菜到特色小吃，从快餐到健康食品，满足了不同消费者的需求。同时，外卖平台还提供了丰富的优惠活动，如满减、折扣、优惠券等，吸引了大量消费者。以2021年为例，外卖平台上的客单价达到58元，同比增长15%，显示出消费者对外卖服务的认可和接受度不断提升。

1.2外卖行业的市场现状

(1)外卖行业自2010年左右起步以来，经历了快速发展的阶段，市场现状呈现出多元化、规模化和精细化的发展趋势。根据中国电子商务研究中心的数据，2019年中国外卖市场规模达到6320亿元，同比增长29.8%，预计未来几年仍将保持高速增长。市场多元化体现在外卖服务不再局限于正餐，而是涵盖了早餐、下午茶、甜品、零食等多个品类，满足了消费者多样化的餐饮需求。规模化的特点则表现在行业集中度不断提高，头部平台美团、饿了么的市场份额持续扩大，形成了明显的市场垄断地位。

(2)在市场竞争方面，外卖行业呈现出激烈的价格战和品牌战。各大平台为了争夺市场份额，纷纷推出补贴政策，导致外卖送餐员的收入水平波动较大。据《中国外卖行业白皮书》显示，2019年外卖送餐员的平均月薪约为5000元，但考虑到工作时间长、劳动强度大等因素，实际收入水平并不稳定。此外，品牌战主要体现在商家和平台之间的合作竞争，平台通过提供流量扶持、营销推广等方式吸引优质商家入驻，而商家则通过优化菜品、提升服务质量来吸引消费者。

(3)外卖行业的市场现状还表现在以下几个方面：一是配送效率的提升，随着无人配送、智能配送等新技术的应用，外卖配送速度不断加快，用户体验得到显著改善；二是食品安全监管的加强，政府部门对外卖行业的食品安全监管力度加大，要求商家必须具备相应的资质，确保食品安全；三是行业规范的逐步完善，外卖平台和商家纷纷推出自律规范，如外卖包装环保、消费者权益保护等，以提升行业整体形象。然而，外卖行业仍存在一些问题，如配送员权益保护、过度包装、垃圾处理等，需要行业各方共同努力解决。

1.3外卖行业的竞争格局

(1)外卖行业的竞争格局呈现出明显的寡头垄断特征。目前，市场上主要的竞争者包括美团外卖和饿了么两大平台，它们占据了超过80%的市场份额。根据艾瑞咨询的数据，2019年美团外卖的订单量占比达到57.6%，而饿了么则占据剩下的约22.4%。这种市场格局的形成得益于两大平台在早期对市场的大量投入和