2025年小学食堂食品安全排查整治自查报告6.docx

研究报告

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2025年小学食堂食品安全排查整治自查报告6

一、自查工作概述

1.1.自查工作背景

随着我国经济社会的发展和人民群众生活水平的不断提高，食品安全问题日益受到广泛关注。为了确保广大师生的饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及国家、地方相关法规和文件精神，我校食堂开展了食品安全自查工作。此次自查工作旨在全面排查食堂食品安全隐患，加强食品安全管理，提高食堂食品安全水平，保障师生饮食健康。

近年来，食品安全事故时有发生，给人民群众生命财产安全和社会稳定带来了严重影响。学校作为教育机构，肩负着培养社会主义建设者和接班人的重任，保障师生的身体健康和生命安全是学校的重要职责。因此，我校高度重视食堂食品安全工作，将其作为一项重要工作来抓，并定期组织自查，及时发现和消除食品安全隐患。

为进一步加强学校食堂食品安全管理，提高食堂食品安全水平，我校结合实际，制定了详细的食品安全自查方案。自查方案明确了自查工作的目标、范围、内容、方法及时间安排，确保自查工作有序、高效地进行。通过自查，全面了解食堂食品安全状况，查找存在的问题和不足，及时采取整改措施，确保食堂食品安全工作落到实处。

2.2.自查工作目标

(1)本次自查工作的首要目标是全面排查食堂食品安全隐患，确保食堂食品安全管理制度得到有效执行。通过自查，旨在消除可能导致食品安全问题的风险点，降低食品安全事故发生的概率，保障广大师生的饮食安全。

(2)自查工作还旨在提升食堂食品安全管理水平，加强食品安全宣传教育，提高食堂工作人员的食品安全意识和操作技能。通过自查，推动食堂建立健全食品安全管理体系，实现食品安全管理的规范化、标准化。

(3)此外，本次自查工作还将评估食堂食品安全工作成效，总结经验，找出不足，为今后食堂食品安全工作的持续改进提供依据。通过自查，提高食堂食品安全管理水平，树立良好的食品安全形象，为学校教育事业的健康发展提供有力保障。

3.3.自查工作组织与实施

(1)本次自查工作由学校后勤管理部门牵头，成立专门的食品安全自查小组，负责自查工作的组织、协调和实施。小组成员由后勤管理、食堂管理人员、教师代表和学生代表组成，确保自查工作的全面性和公正性。

(2)自查小组制定了详细的自查工作方案，明确了自查的时间节点、工作内容、自查方式和整改要求。自查工作分为前期准备、自查实施和总结报告三个阶段，确保自查工作有序、高效地进行。

(3)在自查实施阶段，自查小组对食堂的食品安全管理制度、食品采购、加工、储存、供应等环节进行了全面检查，对食堂工作人员的食品安全知识掌握程度和操作规范进行了考核。同时，自查小组还通过查阅相关资料、访谈、现场检查等方式，对食堂食品安全工作进行了全面评估。自查结束后，及时形成自查报告，对发现的问题进行梳理和分析，提出整改意见和建议。

二、食堂基本情况

1.1.食堂规模与设施

(1)我校食堂占地面积约为1200平方米，设有多个餐厅和多功能厅，可同时容纳3000名师生用餐。食堂内部设施齐全，包括中央空调、通风系统、消防设施等，确保就餐环境舒适、安全。

(2)食堂内部布局合理，设有原料采购区、加工区、储存区、清洗区、烹饪区、售卖区等多个功能区域，实现了食品加工的标准化和流程化。此外，食堂还配备了先进的食品加工设备，如消毒柜、冷藏冷冻设备、洗碗机等，提高了食品加工的效率和安全性。

(3)为满足不同师生的用餐需求，食堂提供多样化的菜品，包括中式快餐、地方特色小吃、西式简餐等。食堂还设有营养餐供应，针对不同年龄段的学生提供合理搭配的营养套餐。此外，食堂还设置了自助餐区，师生可自由选择喜欢的菜品，满足个性化用餐需求。

2.2.食品采购渠道

(1)我校食堂的食品采购严格遵循食品安全法律法规，建立了稳定的食品供应商体系。供应商选择过程中，我们注重考察其资质、信誉、生产能力以及产品质量，确保所有食材来源正规、安全可靠。

(2)食堂与多家具有良好信誉的农产品基地和食品加工企业建立了长期合作关系，直接采购新鲜蔬菜、肉类、海鲜等原材料。此外，我们还与知名品牌食品供应商合作，引入优质的预包装食品，丰富食堂菜品种类。

(3)为加强食品采购环节的监管，食堂建立了严格的采购管理制度，包括采购计划、审批流程、验收标准等。在采购过程中，食堂工作人员严格按照规定进行验收，确保所购食材符合国家食品安全标准，保证师生饮食安全。同时，食堂定期对供应商进行评估，确保合作关系的稳定性和食品质量的持续提升。

3.3.食品加工流程

(1)我校食堂的食品加工流程严格按照食品安全操作规范执行，确保从原料采购到成品供应的每一个环节都符合卫生标准。加工流程分为原料验收、预处理、烹饪、冷却、储存和分发等步骤。

(2)在原料验收环节，食堂工作人员对采购的食材进行严格检查，确保无腐烂、变质等情况。