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食安员初级考试试题附答案

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.食品安全是指食品中不应含有的（）

A.任何有毒有害物质

B.任何添加剂

C.任何微生物

D.任何农药残留

答案：A

2.食品生产经营者应当对其生产经营食品的安全负责，这体现了食品安全管理的（）

A.预防原则

B.风险分析原则

C.责任原则

D.透明原则

答案：C

3.食品添加剂使用应符合（）

A.国家标准

B.行业标准

C.地方标准

D.企业标准

答案：A

4.食品生产过程中，不得使用的食品原料是（）

A.霉变的食品原料

B.超过保质期的食品原料

C.腐败变质的食品原料

D.以上都是

答案：D

5.食品从业人员每年必须进行健康检查，取得健康证明后方可上岗，这体现了食品安全管理的（）

A.预防为主原则

B.风险管理原则

C.责任明确原则

D.科学管理原则

答案：A

6.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，确保食品可追溯，这体现了食品安全管理的（）

A.预防为主原则

B.风险管理原则

C.责任明确原则

D.科学管理原则

答案：B

7.食品生产经营者应当定期对食品安全状况进行检查评价，这体现了食品安全管理的（）

A.预防为主原则

B.风险管理原则

C.责任明确原则

D.科学管理原则

答案：B

8.食品生产经营者应当对食品安全事故进行报告，这体现了食品安全管理的（）

A.预防为主原则

B.风险管理原则

C.责任明确原则

D.科学管理原则

答案：C

9.食品生产经营者应当对食品安全事故进行调查处理，这体现了食品安全管理的（）

A.预防为主原则

B.风险管理原则

C.责任明确原则

D.科学管理原则

答案：D

10.食品生产经营者应当对食品安全事故进行应急处置，这体现了食品安全管理的（）

A.预防为主原则

B.风险管理原则

C.责任明确原则

D.科学管理原则

答案：B

11.食品生产经营者应当对食品安全事故进行信息公开，这体现了食品安全管理的（）

A.预防为主原则

B.风险管理原则

C.责任明确原则

D.科学管理原则

答案：C

12.食品生产经营者应当对食品安全事故进行责任追究，这体现了食品安全管理的（）

A.预防为主原则

B.风险管理原则

C.责任明确原则

D.科学管理原则

答案：C

13.食品生产经营者应当对食品安全事故进行整改，这体现了食品安全管理的（）

A.预防为主原则

B.风险管理原则

C.责任明确原则

D.科学管理原则

答案：D

14.食品生产经营者应当对食品安全事故进行总结，这体现了食品安全管理的（）

A.预防为主原则

B.风险管理原则

C.责任明确原则

D.科学管理原则

答案：A

15.食品生产经营者应当对食品安全事故进行培训，这体现了食品安全管理的（）

A.预防为主原则

B.风险管理原则

C.责任明确原则

D.科学管理原则

答案：A

16.食品生产经营者应当对食品安全事故进行演练，这体现了食品安全管理的（）

A.预防为主原则

B.风险管理原则

C.责任明确原则

D.科学管理原则

答案：B

17.食品生产经营者应当对食品安全事故进行评估，这体现了食品安全管理的（）

A.预防为主原则

B.风险管理原则

C.责任明确原则

D.科学管理原则

答案：B

18.食品生产经营者应当对食品安全事故进行预警，这体现了食品安全管理的（）

A.预防为主原则

B.风险管理原则

C.责任明确原则

D.科学管理原则

答案：A

19.食品生产经营者应当对食品安全事故进行监测，这体现了食品安全管理的（）

A.预防为主原则

B.风险管理原则

C.责任明确原则

D.科学管理原则

答案：B

20.食品生产经营者应当对食品安全事故进行控制，这体现了食品安全管理的（）

A.预防为主原则

B.风险管理原则

C.责任明确原则

D.科学管理原则

答案：C

二、多项选择题（每题2分，共20分）

21.食品安全标准包括（）

A.食品中农药残留限量标准

B.食品中兽药残留限量标准

C.食品中污染物限量标准

D.食品中添加剂使用标准

答案：ABCD

22.食品生产经营者应当建立的食品安全管理制度包括（）

A.食品安全自查制度

B.食品安全事故处置制度

C.食品安全追溯制度

D.食品安全培训制度

答案：ABCD

23.食品生产经营者应当建立的食品安全记录包括（）

A.进货查验记录

B.出厂检验记录

C.销售记录

D.召回记录

答案：ABCD

24.食品生产经营者应当建立的食品安全设施包括（）

A.食品贮存设施

B.食品加工设施

C.食品运输设施

D.食品检测设施

答案：ABCD

25.食品生产经营者应当建立的食品安全人员包括（）

A.食品安全管理人员

B.食品安全检测人员

C.食品安全培训人员

D.食品安全监督人