餐饮品牌活化策划书3.docxVIP

毕业设计（论文）

PAGE

1-

毕业设计（论文）报告

题目：

餐饮品牌活化策划书3

学号：

姓名：

学院：

专业：

指导教师：

起止日期：

餐饮品牌活化策划书3

摘要：餐饮品牌活化策划书是针对当前餐饮行业竞争激烈、品牌同质化严重的问题，提出一套系统性的活化策略。本文首先分析了餐饮品牌活化的背景和意义，然后结合实际案例，探讨了餐饮品牌活化策略的制定与实施。通过深入分析餐饮品牌的核心竞争力，提出了餐饮品牌活化策略的四个关键环节：品牌定位、文化传承、体验创新和营销推广。最后，对餐饮品牌活化策略的成效进行了评估，为餐饮企业提供了有益的参考。

随着社会经济的发展，餐饮行业在我国经济中占据着越来越重要的地位。然而，在市场竞争日益激烈的背景下，餐饮企业面临着品牌同质化、创新能力不足等问题。为了在激烈的市场竞争中脱颖而出，餐饮企业需要通过品牌活化来提升自身的核心竞争力。本文从餐饮品牌活化的背景和意义出发，探讨了餐饮品牌活化策略的制定与实施，旨在为餐饮企业提供有益的借鉴和启示。

一、餐饮品牌活化的背景与意义

1.1餐饮行业现状及发展趋势

(1)近年来，我国餐饮行业呈现出快速增长的趋势。根据国家统计局数据显示，2019年全国餐饮收入达到4.27万亿元，同比增长9.5%。其中，正餐收入2.53万亿元，增长8.6%；快餐收入1.74万亿元，增长10.5%。随着居民生活水平的提高和消费观念的转变，人们对餐饮的需求不再仅仅满足于基本的饱腹，而是更加注重饮食的品质、健康和个性化体验。以北京为例，2019年北京市餐饮收入达到3524亿元，同比增长8.3%，其中正餐收入占比达到57.2%，快餐收入占比为42.8%。

(2)在餐饮行业快速发展的同时，市场竞争也日益激烈。随着消费者对餐饮品质要求的提高，餐饮企业面临着品牌同质化、创新能力不足等问题。据《中国餐饮报告2019》显示，我国餐饮行业品牌数量超过1000万家，但其中大部分品牌规模较小，缺乏核心竞争力。此外，随着互联网的普及，线上外卖、预订等新兴业态迅速崛起，对传统餐饮企业造成了一定的冲击。以美团、饿了么等外卖平台为例，2019年外卖订单量达到近100亿单，市场规模达到6000亿元，对传统餐饮企业的市场份额造成一定影响。

(3)面对激烈的市场竞争，餐饮企业开始寻求品牌活化策略，以提升自身的核心竞争力。品牌活化不仅包括对传统餐饮文化的传承，还包括对创新、体验和营销等方面的探索。以海底捞为例，该公司通过打造独特的服务体验，将“服务至上”的理念融入到品牌建设中，使其在激烈的市场竞争中脱颖而出。同时，海底捞还积极拓展线上业务，通过外卖、预订等渠道扩大市场份额。据相关数据显示，海底捞2019年营业收入达到170亿元，同比增长20%，成为我国餐饮行业的领军企业之一。

1.2餐饮品牌活化的背景

(1)随着我国经济的持续增长和居民消费水平的提升，餐饮行业进入了一个快速发展阶段。然而，在这一过程中，餐饮品牌面临着诸多挑战。首先，市场竞争日益激烈，品牌同质化现象严重，使得餐饮企业在竞争中难以脱颖而出。据《中国餐饮报告》显示，2019年全国餐饮业品牌数量超过1000万家，但仅有少数品牌能够实现可持续发展。其次，消费者需求日益多样化，对餐饮的品质、服务和体验提出了更高要求。此外，互联网和移动互联网的快速发展，为餐饮行业带来了新的机遇和挑战，同时也加剧了行业竞争。

(2)餐饮品牌活化的背景还体现在行业转型升级的需求上。传统餐饮企业面临着资源环境约束、人力成本上升等问题，迫切需要通过品牌活化来实现转型升级。例如，一些传统餐饮企业通过引入现代管理理念、提升产品品质、创新服务模式等方式，实现了品牌年轻化、高端化。以全聚德为例，该公司在保持传统烤鸭技艺的基础上，推出了多款创新菜品，并加强线上线下融合，使得品牌形象焕然一新。

(3)国家政策支持也是推动餐饮品牌活化的背景之一。近年来，我国政府出台了一系列政策，鼓励餐饮行业创新发展，提升品牌竞争力。例如，《关于促进消费扩容升级的意见》明确提出，要支持餐饮业创新发展，提升服务质量和品牌形象。此外，一些地方政府还设立了专项资金，用于支持餐饮企业进行品牌建设、技术创新和市场拓展。这些政策的出台，为餐饮品牌活化提供了良好的外部环境。

1.3餐饮品牌活化的意义

(1)餐饮品牌活化对于餐饮企业而言，具有重要的战略意义。首先，品牌活化有助于提升企业的核心竞争力。在当前市场竞争激烈的环境下，品牌成为企业区别于竞争对手的关键因素。通过活化品牌，企业可以强化自身品牌形象，提升品牌知名度和美誉度，从而在消费者心中树立独特的品牌地位。据相关数据显示，品牌认知度每提升10%，企业的市场份额将增加5%-8%。例如，肯德基通过持续的品牌活化策略，成功地将