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禽类屠宰法律法规与标准考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在考察考生对禽类屠宰法律法规与标准的掌握程度，包括相关法规的基本内容、实施细节以及行业标准等，以提升食品安全意识，确保行业健康发展。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.下列哪项不是《中华人民共和国动物防疫法》规定的动物疫病？

A.禽流感

B.口蹄疫

C.非典

D.猪瘟

2.禽类屠宰场必须取得何种资质才能进行屠宰活动？

A.食品生产许可证

B.动物防疫合格证

C.环保验收合格证

D.安全生产许可证

3.禽类屠宰过程中，下列哪项操作是不允许的？

A.使用电击法屠宰

B.使用二氧化碳窒息法屠宰

C.使用热水烫杀法屠宰

D.使用电击法后直接烫杀

4.禽类屠宰后的检验工作由谁负责？

A.屠宰场自身

B.当地兽医行政管理部门

C.食品药品监督管理部门

D.上述两者共同负责

5.下列哪种禽类屠宰产品不得进入市场销售？

A.经检疫合格的

B.经屠宰场自检合格的

C.经省级兽医行政管理部门抽检合格的

D.未进行任何检验的

6.禽类屠宰加工企业应定期对哪些设备进行清洗消毒？

A.屠宰设备

B.检验设备

C.包装设备

D.以上所有设备

7.以下哪项不属于《中华人民共和国食品安全法》对禽类屠宰产品安全的要求？

A.无病原微生物污染

B.无药物残留

C.无重金属污染

D.无添加剂滥用

8.禽类屠宰加工企业应当如何处理不合格的产品？

A.立即销毁

B.按规定进行无害化处理

C.重新加工后销售

D.转移至其他企业处理

9.以下哪种禽类屠宰产品需要进行标签标注？

A.禽肉产品

B.禽副产品

C.禽类饲料

D.以上所有产品

10.禽类屠宰加工企业应如何储存冷冻肉品？

A.保持温度在-18℃以下

B.避免阳光直射

C.防止潮湿

D.以上所有要求

11.禽类屠宰加工企业发生动物疫病时，应当采取哪些措施？

A.立即隔离病禽

B.对屠宰场进行全面消毒

C.报告当地兽医行政管理部门

D.以上所有措施

12.以下哪种禽类屠宰产品不得用于食品加工？

A.禽肉产品

B.禽副产品

C.禽类饲料

D.禽类屠宰废弃物

13.禽类屠宰加工企业应当如何记录生产过程？

A.采用纸质记录

B.采用电子记录

C.以上两种方式均可

D.无需记录

14.以下哪种禽类屠宰产品不得用于出口？

A.禽肉产品

B.禽副产品

C.禽类饲料

D.禽类屠宰废弃物

15.禽类屠宰加工企业应如何管理废弃物？

A.立即销毁

B.按规定进行无害化处理

C.转移至其他企业处理

D.无需处理

16.以下哪种禽类屠宰产品不得作为宠物食品？

A.禽肉产品

B.禽副产品

C.禽类饲料

D.禽类屠宰废弃物

17.禽类屠宰加工企业应当如何处理顾客的投诉？

A.忽略投诉

B.记录投诉内容

C.及时回复顾客

D.以上所有要求

18.以下哪种禽类屠宰产品不得作为婴幼儿食品？

A.禽肉产品

B.禽副产品

C.禽类饲料

D.禽类屠宰废弃物

19.禽类屠宰加工企业应当如何进行食品安全风险监测？

A.定期采样检测

B.建立食品安全追溯体系

C.加强员工食品安全培训

D.以上所有要求

20.以下哪种禽类屠宰产品不得用于食用？

A.禽肉产品

B.禽副产品

C.禽类饲料

D.禽类屠宰废弃物

21.禽类屠宰加工企业应当如何管理原料采购？

A.优先选择优质原料

B.建立供应商评估体系

C.确保原料来源合法

D.以上所有要求

22.以下哪种禽类屠宰产品不得用于食用？

A.禽肉产品

B.禽副产品

C.禽类饲料

D.禽类屠宰废弃物

23.禽类屠宰加工企业应当如何进行食品安全事故的调查处理？

A.及时报告

B.查明原因

C.采取措施控制风险

D.以上所有要求

24.以下哪种禽类屠宰产品不得作为食品添加剂？

A.禽肉产品

B.禽副产品

C.禽类饲料

D.禽类屠宰废弃物

25.禽类屠宰加工企业应当如何管理食品安全信息？

A.及时公开

B.保护消费者隐私

C.遵守相关法律法规

D.以上所有要求

26.以下哪种禽类屠宰产品不得作为食品包装材料？

A.禽肉产品

B.禽副产品

C.禽类饲料

D.禽类屠宰废弃物

27.禽类屠宰加工企业应当如何进行食品安全知识普及？

A.定期举办培训

B.发布食品安全宣传资料

C.建立食品安全知识库

D.以上所有要求

28.以下哪种禽类屠宰产品不得作为食品容器？

A.禽