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1+X粮农证书模拟题+参考答案

一、单选题（共74题，每题1分，共74分）

1.常量滴定管可能带来±0.02mL的绝对误差，要将滴定误差控制在±0.1%以下，滴定液的体积必须大于（）。

A、20mL

B、15mL

C、10mL

D、25mL

正确答案：A

2.下列说法正确的是（）。

A、当比较两个不同量值时，可以用绝对误差说明它们的准确度

B、相对误差不能用于不同量值、不同物质、不同测量方法之间的比较

C、对于同种量，如果给定的特定量值相同，可以用绝对误差进行比较

D、若10g砝码的示值误差为-0.2mg，50g砝码的示值误差为-0.5mg，则10g砝码的准确度更高

正确答案：C

3.在一组数据2.1、3.4、5.4、6.2、7.3中，0.52是（）的个别偏差。

A、5.4

B、6.2

C、7.3

D、3.4

正确答案：A

4.具有清凉感的酸味剂是（）。

A、柠檬酸

B、乳酸

C、磷酸

D、苹果酸

正确答案：A

5.用于鉴别胶体和溶液的方法是()。

A、用滤纸过滤分离

B、加入电解质形成沉淀

C、通直流电后，离子定向移动

D、丁达尔现象

正确答案：D

6.下列关于标准偏差的描述，不正确的是（）。

A、当测定次数n→∞时，总体平均值趋近于真值

B、在一般情况下，总体标准偏差与样本标准偏差相等

C、在样本标准偏差的计算公式中，（n－1）为自由度，用以校正代表μ时引起的误差

D、即使两组测得值的算术平均值与绝对平均偏差相等，它们的样本标准偏差也不一定相等

正确答案：B

7.在血或Baird-Parker平板上有典型的金黄色葡萄球菌菌落，应进行革兰氏染色镜检和血浆凝固酶试验，同时观察()情况。

A、肉汤生长

B、色素产生

C、溶血

D、毒素

正确答案：C

8.除了食物中毒外，食源性疾病还包括

A、食源性肠道传染病

B、食源性寄生虫病

C、由食物中有毒、有害污染物引起的中毒性疾病

D、以上都是

正确答案：D

9.下面有关非法食品添加物不正确的说法是（）。

A、水玻璃学名是硅酸钠，非法用于面制品，在餐饮中用于增加韧性

B、孔雀石绿被非法用于鱼类，在流通、餐饮中用于染色

C、作为起云剂的邻苯二甲酸酯类物质属于非法食品乳化剂

D、硅酸钙是一种可以合法使用的食品抗结剂

正确答案：B

10.细菌的生物氧化过程离不开酶，酶的主要成分是()。

A、脂肪

B、糖

C、蛋白质

D、无机盐

正确答案：C

11.中毒症状主要为口唇、指（趾）甲以及全身皮肤青紫发绀等组织缺氧表现的是

A、亚硝酸盐中毒

B、河豚鱼中毒

C、含氰苷植物中毒

D、毒蕈中毒

正确答案：A

12.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当（）。

A、立即停止生产

B、召回已经上市销售的食品

C、通知相关生产经营者和消费者

D、以上都是

正确答案：D

13.下面有关非法食品添加物不正确的说法是（）。

A、磺胺类、喹诺酮类、氯霉素、四环素、β-内酰胺类等抗生素属于非法添加物

B、盐酸克伦特罗是一种瘦肉精

C、御米油是罂粟的种子提取的油，是不能食用的

D、吊白块学名是次硫酸钠甲醛

正确答案：C

14.二氧化硫可用作防腐剂的食品是（）。

A、食醋

B、面包

C、泡菜

D、葡萄酒

正确答案：D

15.以下特征不属于单宁类物质的是（）。

A、易褐变

B、不溶性

C、酚类化合物

D、涩味

正确答案：B

16.乳类及乳制品、肉类、剩饭营养丰富且含水分较多的食品引起的食物中毒最可能的病原菌是

A、副溶血性弧菌

B、金黄色葡萄球菌

C、肉毒梭菌

D、沙门菌

正确答案：B

17.属于食品非法添加物的是（）。

A、亚铁氰化钾

B、糖精钠

C、溴酸钾

D、柠檬黄

正确答案：C

18.下列关于精密度的叙述中，不正确的是()。

A、精密度好，表示分析人员操作技术好

B、精密度好，表示分析测试数据一致性好

C、精密度好，表示偶然误差小

D、精密度好，表示分析结果的准确度高

正确答案：D

19.下列有关溶液PH值论述不正确的是()。

A、PH值等于溶液中[H+]的负对数，即PH=-Lg[H+]

B、PH值可以方便地表示溶液的酸碱性

C、PH值越小，即溶液的酸性越大

D、溶液的PH值范围一定在1-14之间

正确答案：D

20.蒸馏（）严禁用明火。

A、易燃液体

B、任何液体

C、易沸液体

D、挥发性液体

正确答案：A

21.酿造用粮食淀粉酸水解法检验原理下面叙述不正确的是()。

A、淀粉在加热时被酸水解成葡萄糖

B、葡萄糖可用裴林氏溶液测定

C、酒石酸钾钠铜是氧化剂

D、次甲基兰的氧化能力比Cu++强

正确答案：A

22.下面有关说法不正确是（）。

A、过氧化苯甲酰作为面粉增白剂，属于合理不合法的非法添加剂

B、粽子是允许添加硼砂的

C、馒头中使用洗衣粉属于缺乏正确使用食品乳化剂知识