2025年食品生产企业安全管理人员必备知识考试题测试题库含答案 .pdfVIP

子曰:“知者不惑，仁者不忧，勇者不惧。”——《论语》

食品生产企业安全管理人员必备知识考试题测试题库含答案

根据《中华人民共和国食品安全法》，国家鼓励食品生产企业符合良好生产规范要

求，实施（），提高食品安全管理水平。[单选题]*

食品安全自查

风险分级管理

危害分析与关键控制点体系(正确答案)

食品召回

答案解析：根据《食品安全法》第四十八条国家鼓励食品生产经营企业符合良好

生产规范要求，实施危害分析与关键控制点体系，提高食品安全管理水平。对通过

良好生产规范、危害分析与关键控制点体系认证的食品生产经营企业，认证机构应

当依法实施跟踪调查；对不再符合认证要求的企业，应当依法撤销认证，及时向县

级以上人民政府食品安全监督管理部门通报，并向社会公布。认证机构实施跟踪调

查不得收取费用。

食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，对无法提供合格证明的

食品原料，应当（）。[单选题]*

先行使用，要求供货方及时补交合格证明文件

按照食品安全标准进行检验(正确答案)

根据以往经验判断是否可以使用

依照专家意见处理

答案解析：根据《食品安全法》第三十六条食品生产者采购食品原料、食品添加

剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合

格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符

合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。食品生产企业应当建立

食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食

品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期

等内容。

吾日三省乎吾身。为人谋而不忠乎?与朋友交而不信乎?传不习乎?——《论语》

根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产过程中存在食品安全隐患，未及时

采取措施消除的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以对食品生产企业的

法定代表人或者主要负责人进行（）。[单选题]*

通报批评

拘留

警告

责任约谈(正确答案)

答案解析：根据《食品安全法》第一百一十四条食品生产经营过程中存在食品安

全隐患，未及时采取措施消除的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以对

食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行责任约谈。食品生产经营者应当

立即采取措施，进行整改，消除隐患。责任约谈情况和整改情况应当纳入食品生产

经营者食品安全信用档案。

用非食品原料生产食品但尚不构成犯罪的，县级以上人民政府食品安全监督管理部

门可以（）。[单选题]*

没收违法所得

没收违法生产的食品

没收用于违法生产的工具、设备、原料等物品

以上都对(正确答案)

答案解析：根据《食品安全法》第一百二十三条违反本法规定，有下列情形之

一，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和

违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；

违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处十万元以上十五万元以下罚款；

货值金额一万元以上的，并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款；情节严重的，

吊销许可证，并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五

日以上十五日以下拘留：（一）用非食品原料生产食品、在食品中添加食品添加剂

以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食

品，或者经营上述食品。

非淡泊无以明志，非宁静无以致远。——诸葛亮

食品生产企业在