DB5308∕T 23-2016 特色农家乐设施与服务规范.docxVIP

ICS03.080.01A12

普

洱

市

DB5308

地方标准DB5308/T23—2016

特色农家乐设施与服务规范

2016-09-20发布2016-12-20实施

普洱市市场监督管理局发布

DB5308/T23-2016

前言

本标准按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。

本标准由普洱市思茅区旅游局提出。

本标准起草单位：普洱市旅游发展委员会、普洱市思茅区旅游协会。

本标准主要起草人：罗忠荣、高东云、官励兵、刘金琳、李玉霞、周行、李锋、王江涛、欧燕、周雪松、邢稳稳。

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特色农家乐设施与服务规范

1范围

本标准规定了特色农家乐设施与服务规范的基本要求、设施要求、服务质量要求、评定与管理等。本标准适用于普洱市思茅区行政区域范围内的农家乐经营户。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T10001.1标志用公共信息图形符号第1部分：通用符号

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。3.1

农家乐

地处乡村或城乡结合部，具有一定接待规模和接待能力，以提供餐饮服务为主的经营实体。3.2

接待户

以农户为主体，从事农家乐生产经营的接待单位。

4基本要求

4.1接待户应合法经营，不得从事任何违法、违规活动。

4.2工商、税务、卫生、环保、消防等相关证照和手续齐全，并悬挂于显著位置。

4.3从业人员应进行健康检查，取得至少县级医院出具的健康证明。

5设施要求

5.1建筑物

5.1.1建筑结构坚固、安全，装修装饰美观、大方，能反映地方文化特色。

5.1.2功能布局合理，方便客人在餐馆内正常活动。

5.2字号牌匾

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5.2.1位于门店明显位置，文字书写规范、工整、醒目。

5.2.2保存完好无损，无褪色、无灰尘、无污迹，与建筑物外观及文化内涵相匹配。

5.3庭院

5.3.1布局合理，庭院内卫生和环境优美整洁。

5.3.2有一定绿化，庭院内植物与景观配置得当。

5.4停车场

5.4.1设有停车场，停车位充足并布局合理。

5.4.2停车场标志规范，设置醒目。

5.4.3停车场平整、干净，并划出回车线和停车位。

5.5接待厅

5.5.1接待厅布置合理，照明适宜，卫生整洁。

5.5.2接待厅应有一定装饰，确保装饰品的干净完整。

5.5.3厅内设有服务台，有介绍农家乐特点、菜点风味的宣传品，有餐饮价目表。

5.5.4能够提供订餐、接待、问讯和结账等服务。

5.6餐厅

5.6.1位置合理，采光、通风良好，地面、墙面、窗台、天花板、餐桌、装饰品等干净整洁，无污迹。

5.6.2餐位数量恰当，与接待能力相适应。

5.6.3经过简约装修与装饰，具有农家特色和当地民族民俗特色。

5.6.4菜单制作精美，完整清洁、图文并茂，供应菜品具有当地农家特色。

5.6.5餐厅客用品

a)餐具、酒具、茶具等具有当地乡村特色，确保完好无损。

b)餐具、酒具、茶具等用具应干净无污迹，使用前必须进行消毒。

c)不使用一次性筷子。

5.6.6设施设备

a)餐厅的家具、灯具、电器、清洁消毒用具等维修保养情况良好。

b)配有与接待人数相符的空调设施（或风扇），并且设备运转正常。

5.7公共卫生间

5.7.1男女分设，厕位数量与接待能力相适应。

5.7.2设施设备完好有效，标识清晰并符合GB/T10001.1的规定。

5.7.3卫生间内采光明亮、照明适宜、通风良好、有水冲洗，保持干净、无异味。

5.7.4地面应铺满防滑地砖，墙面贴满瓷砖，厕位间应有隔离门板。

5.7.5有洗手台和镜子，台面和镜面完好，配备有卫生纸、洗手液等。

5.8厨房

5.8.1厨房布局科学合理，面积与餐厅接待能力相适应。

5.8.2各种炊具、设备保持整洁卫生，摆放合理。

5.8.3地面采用防滑材料，墙面、灶台贴满瓷砖，有地槽、有吊顶。

5.8.4有良好的排污、排烟、排风换气设备，有垃圾摆放及处理区。

5.8.5储藏、加工、制作食品做到生熟分开，有专门的洗碗区域。

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5.8.6有冷藏、冷冻和保鲜设备，有消毒柜等消毒专用设备。

5.8.7采取有效的消杀蚊蝇、