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食品加工行业卫生安全免责承诺书

合同编号：__________

甲方（承诺方）：

甲方名称：__________

甲方地址：__________

甲方联系方式：__________

甲方营业执照信息：__________

乙方（相关方）：

乙方名称：__________

乙方地址：__________

乙方联系方式：__________

一、引言

1.背景

人们对食品安全的关注度不断提高，食品加工行业的卫生安全问题成为了社会焦点。为了保证食品加工过程中的卫生安全，提高食品质量，保障消费者的健康权益，甲方作为食品加工企业，特制定本免责承诺书。

2.目的

本承诺书的目的在于明确甲方在食品加工过程中应承担的卫生安全责任，规范甲方的生产经营行为，加强对食品加工环节的管理和监督，保证所生产的食品符合国家相关标准和要求，同时在一定范围内对甲方的责任进行合理的免责规定。

二、定义与解释

1.相关术语定义

（1）“食品加工”指对食品进行的各种处理和操作，包括但不限于清洗、切割、烹饪、包装等过程。

（2）“卫生安全”指食品在生产、加工、储存、运输和销售等环节中，符合国家相关卫生标准和要求，不存在对人体健康造成危害的因素。

（3）“原材料”指用于食品加工的各种原料、辅料、添加剂等。

（4）“成品”指经过加工制作完成，可供销售和消费的食品。

（5）“食品安全”指由于食品污染、变质、有毒有害等原因，导致消费者身体健康受到损害的事件。

2.解释规则

（1）本承诺书的解释应遵循法律法规的规定和行业惯例。

（2）如本承诺书中的条款存在歧义或模糊之处，应按照有利于保障食品卫生安全和消费者权益的原则进行解释。

三、承诺方的基本信息

1.承诺方名称与地址

甲方名称为[甲方具体名称]，注册地址为[甲方注册地址]。

2.联系方式

甲方的联系电话为[甲方联系电话]，电子邮箱为[甲方电子邮箱]。

3.营业执照信息

甲方的营业执照注册号为[营业执照注册号]，经营范围包括[具体经营范围]。

四、食品加工卫生安全标准

1.国家标准与行业规范

甲方承诺在食品加工过程中严格遵守国家相关法律法规和标准，包括但不限于《中华人民共和国食品安全法》、《食品生产通用卫生规范》（GB14881）等。同时甲方将积极关注国家相关标准的更新和变化，及时调整自身的生产经营行为，保证所生产的食品符合最新的国家标准和要求。

2.企业内部卫生安全标准

甲方将根据自身的生产特点和实际情况，制定完善的企业内部卫生安全标准，包括但不限于生产环境、设备设施、人员管理、原材料采购、生产加工过程、成品检验等方面的标准和要求。企业内部卫生安全标准应不低于国家相关标准和要求，并定期进行评估和完善。

五、原材料采购与管理

1.原材料供应商选择标准

（1）甲方将建立严格的原材料供应商选择标准，选择具有合法资质、信誉良好、产品质量稳定的供应商作为合作伙伴。

（2）在选择原材料供应商时，甲方将对供应商的资质证明、生产能力、质量管理体系、产品检验报告等进行审核和评估，保证供应商能够提供符合要求的原材料。

（3）甲方将与原材料供应商签订质量保证协议，明确双方的质量责任和义务，保证原材料的质量和安全。

2.原材料检验与验收程序

（1）甲方将建立完善的原材料检验与验收程序，对每批原材料进行严格的检验和验收。

（2）原材料检验项目包括但不限于外观、气味、口感、理化指标、微生物指标等，检验方法应符合国家相关标准和要求。

（3）对于检验合格的原材料，甲方将予以接收，并做好相关记录；对于检验不合格的原材料，甲方将拒绝接收，并及时通知供应商进行处理。

（4）甲方将对原材料的储存和保管进行严格管理，保证原材料在储存过程中不受污染、变质和损坏。

六、生产加工过程中的卫生安全措施

1.生产环境与设备清洁消毒

（1）甲方将保持生产环境的清洁卫生，定期对生产车间、仓库、更衣室等场所进行清洁和消毒，保证生产环境符合卫生标准要求。

（2）甲方将对生产设备和工具进行定期清洁和消毒，防止交叉污染和细菌滋生。清洁消毒程序应包括拆卸、清洗、消毒、干燥、组装等环节，保证设备和工具的清洁卫生。

（3）甲方将建立生产环境和设备清洁消毒记录制度，对清洁消毒的时间、地点、人员、方法、消毒剂名称及浓度等进行详细记录，以备查验。

2.员工个人卫生要求

（1）甲方将加强对员工的个人卫生管理，要求员工保持良好的个人卫生习惯，包括勤洗手、勤换衣、勤理发、勤剪指甲等。

（2）员工进入生产车间前，必须穿戴符合卫生要求的工作服、工作帽、口罩、手套等防护用品，并进行洗手消毒。

（3）甲方将定期对员工进行健康检查，保证员工身体健康，无传染性疾病和其他不适宜从事食品生产加工的疾病。

（4）甲方将对员工进行个人卫生知识培训，提高员工的个人卫生意识和卫生操作技能。

3.生产