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豆腐生产工艺流程;;01;将浸泡好的大豆放入磨浆机中，加入适量的水进行磨浆，使大豆中的蛋白质、脂肪等成分充分释放出来。;常用的凝固剂有石膏、卤水等，不同的凝固剂会影响豆腐的口感和品质。;凝固剂的用量要适中，过多或过少都会影响豆腐的口感和品质。;02;石磨制浆的原理;优势特点;大豆浸泡时间、磨浆程度、煮浆温度等。;去除豆渣和杂质的技巧;03;石膏;;判断方法;成型后的冷却与保存建议;04;微生
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