湖南黄茶自动化化加工技术规程.docxVIP

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ICS

FORMTEXT67.140.10

CCS

FORMTEXTX55

FORMTEXT43

FORMTEXT湖南省地方标准

DBFORMTEXTXX/TFORMTEXTXXXX—FORMTEXTXXXX

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FORMTEXT湖南黄茶自动化加工技术规程

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FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX发布

FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX实施

FORMTEXT湖南省市场监督管理局??发布

STYLEREF标准文件_文件编号DBXX/TXXXX—XXXX

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STYLEREF标准文件_文件编号DBXX/TXXXX—XXXX

目次

TOC\o1-2\h\u前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4基本要求 1

5工艺流程 2

6生产线设备配置 3

7工艺参数与操作要点 5

8质量管理 8

附录A（资料性）生产记录表 9

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由湖南省农业农村厅提出。

本文件由湖南省农业标准化技术委员会归口。

本文件起草单位：湖南农业大学、湖南省茶叶学会、湖南省君山银针茶业股份有限公司、湖南省九狮寨高山茶业有限责任公司、湖南幽吉茶业有限公司。

本文件主要起草人：傅冬和、刘仲华、肖力争、杨亚、葛炳钢、李敏、李初庄、余焕新、李方爱。

湖南黄茶自动化加工技术规程

范围

本文件规定了黄茶自动化初制加工的术语和定义、基本要求、工艺流程、生产线设备配置、工艺参数与操作要点、质量管理。

本文件适用于湖南黄茶智能自动化化初制加工。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T21726黄茶

GB/T31748茶鲜叶处理要求

GB/T39592黄茶加工技术规程

GH/T1124茶叶加工术语

NY/T853茶叶产地环境技术条件

术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

黄茶自动化生产线yellowteaautomaticalproductionline

通过传输和智能控制设备将茶树鲜叶按黄茶的加工工艺加工所需的设备进行连接而形成的茶叶生产线。

黄茶自动化加工yellowteaautomaticalprocessing

以适制黄茶茶树品种鲜叶为原料，采用连续化生产线智能加工符合GB/T21726要求的黄茶加工。

基本要求

茶叶

要求芽及叶新鲜、匀净，无污染和其他非茶类夹杂物，来源符合NY/T853规范管理的茶园。

鲜叶运输

应符合GB/T31748的规定。

加工条件

应符合GB/T39592的规定。

工艺流程

芽型黄茶加工工艺流程

芽型黄茶鲜叶原料为一级，根据闷黄工艺分为湿坯闷黄和干坯闷黄。湿坯闷黄工艺流程为：鲜叶、杀青、闷黄、（或做形）、初烘、干燥（足干），制成毛茶。干坯闷黄工艺流程为：鲜叶、杀青、闷黄、（或做形）、初烘、闷黄、干燥（足干），制成毛茶。芽型黄茶加工工艺流程如图1。

说明：

说明：①——湿闷型；

②——干闷型。

①

②②

鲜叶

杀青

（或做形）初烘

闷黄

闷黄

（或做形）初烘

毛茶

干燥（足干）

闷黄

图1芽型（一级鲜叶）黄茶加工工艺流程

芽叶型及多叶型黄茶加工工艺流程

芽叶型原料鲜叶为二级，多叶型鲜叶原料为三级，根据闷黄工艺分为湿坯闷黄和干坯闷黄。湿坯闷黄工艺流程为：鲜叶、杀青、闷黄、揉捻、初烘、干燥（足干），制成毛茶。干坯闷黄工艺流程为鲜叶、杀青、闷黄、揉捻、初烘、闷黄、干燥（足干），制成毛茶。芽叶型和多叶型黄茶加工工艺流程如图2。

闷黄

闷黄

鲜叶

杀青

毛茶

干燥（足干）

说明：①——湿坯闷黄型；

②——干坯闷黄型。

揉捻