2025年学校食堂检查自查报告及整改措施.docx

研究报告

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2025年学校食堂检查自查报告及整改措施

一、自查工作概述

1.1.自查工作背景

(1)随着我国社会经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，食品安全问题日益受到广泛关注。学校食堂作为广大师生日常饮食的主要场所，其食品安全直接关系到师生的身体健康和生命安全。为了进一步加强学校食堂食品安全管理，确保师生饮食安全，我校根据上级教育行政部门和食品安全监管部门的要求，结合学校实际情况，决定开展食堂食品安全自查工作。

(2)本次自查工作旨在全面排查我校食堂食品安全隐患，发现问题及时整改，提高食堂食品安全管理水平。近年来，虽然我校食堂在食品安全管理方面取得了一定的成绩，但仍存在一些问题，如部分食品原料采购渠道不规范、食品加工操作不规范、环境卫生状况有待提高等。为了切实保障广大师生的饮食安全，我校决定通过自查自纠，全面梳理食堂食品安全管理中的薄弱环节，确保食品安全各项措施落到实处。

(3)自查工作背景还体现在当前食品安全形势的严峻性上。近年来，食品安全事故频发，不仅给人民群众的生命财产安全带来严重威胁，也对社会稳定和经济发展造成了不利影响。我校作为教育机构，肩负着培养社会主义建设者和接班人的重要使命，必须高度重视食品安全问题，通过自查自纠，切实加强食堂食品安全管理，为师生营造一个安全、健康的饮食环境。

2.2.自查工作目标

(1)本次自查工作的首要目标是全面排查我校食堂食品安全隐患，确保食堂食品安全管理制度得到有效执行。通过自查，旨在发现并消除食品安全风险，防止食品安全事故的发生，保障广大师生的饮食安全。

(2)其次，自查工作旨在提高食堂食品安全管理水平，强化食堂工作人员的食品安全意识。通过自查，对食堂的食品采购、储存、加工、制作等环节进行全面梳理，确保食品加工操作规范，环境卫生达标，从而提升食堂的整体服务质量。

(3)最后，自查工作旨在加强学校与上级教育行政部门及食品安全监管部门的沟通与协作，形成食品安全管理合力。通过自查，及时向上级部门汇报食堂食品安全状况，接受指导与监督，共同推动我校食堂食品安全工作的持续改进。

3.3.自查工作范围

(1)自查工作范围涵盖了我校所有食堂及食品供应点，包括但不限于食堂的食品采购、储存、加工、制作、分发及供应等各个环节。通过对这些环节的全面检查，确保食品安全管理的全面性和有效性。

(2)自查工作将重点关注食堂的食品原料采购渠道、质量检验、储存条件、加工制作流程、餐饮具清洗消毒、环境卫生状况、人员健康体检及培训等方面。同时，也将对食堂的食品安全管理制度、应急预案、监督检查记录等进行详细审查。

(3)此外，自查工作还将涉及食堂的食品安全宣传教育工作，包括对食堂工作人员的食品安全知识培训、对师生的食品安全宣传教育活动以及食品安全信息公示等，以确保食堂食品安全知识的普及和食堂工作人员及师生对食品安全的高度重视。通过这些方面的自查，全面提升我校食堂食品安全管理水平。

二、食堂基本情况

1.1.食堂规模及设施

(1)我校食堂占地面积约为2000平方米，设有多个就餐区域，可容纳近5000名学生同时用餐。食堂内部布局合理，分为烹饪区、备餐区、就餐区、清洁区等功能区域，确保食品加工、储存、分发等环节的有序进行。

(2)食堂设施设备齐全，包括先进的烹饪设备、冷藏冷冻设施、消毒设备、通风设备等。烹饪区配备了多台现代化烹饪设备，如蒸柜、烤箱、炒锅等，以满足不同菜品的制作需求。同时，备餐区设有多个保温柜和冷藏柜，确保食品在分发前保持适宜的温度。

(3)食堂还配备了完善的供餐设施，如自助打饭机、餐盘清洗机、餐具烘干机等，以提高供餐效率，确保食品安全。此外，食堂内设有多个饮水点，并定期进行水质检测，保障师生饮水安全。食堂的整体设施设备能够满足师生日常饮食需求，为师生创造一个舒适、安全的就餐环境。

2.2.食品供应情况

(1)我校食堂食品供应以保障师生饮食营养均衡为目标，供应品种丰富多样，包括主食、副食、汤类、水果等多种选择。每日供应的菜品超过30种，涵盖中式、西式、快餐等多种风味，旨在满足不同口味和营养需求的学生。

(2)食品原料采购严格遵循食品安全法规，主要从有资质的供应商处采购，确保原料的新鲜度和质量。采购过程中，对食品原料进行严格的质量检验，包括外观检查、感官评价和必要的理化检测，确保进入食堂的每一批食品都符合安全标准。

(3)食堂采用中央厨房模式，对食品进行集中加工制作，以保证食品的卫生和安全。中央厨房设有专门的加工区域，包括切配、烹饪、分装等环节，所有操作均在严格监控下进行。此外，食堂还定期对供应商进行评估，确保供应链的稳定性和食品质量。

3.3.食堂管理团队

(1)我校食堂管理团队由经验丰富的专业管理人员组成，团队成员包括食堂主任、厨师长、食品安全管理