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仓储柑橘保鲜操作流程规定

仓储柑橘保鲜操作流程规定

一、仓储柑橘保鲜前的基本准备工作

在仓储柑橘保鲜操作流程中，前期的准备工作是至关重要的。这些准备工作主要包括清洁消毒、提前降温、果实采收与分级等。

（一）清洁消毒

仓储设施在贮藏柑橘之前，必须进行彻底的清洁和消毒工作，以防止病原菌的带入和交叉感染。清洁消毒的具体步骤如下：

清除设施内的残留物：将设施内的残留物，如枯枝、落叶、烂果等彻底清除，以减少病原菌的滋生地。

选择消毒方法：常用的消毒方法有库房消毒烟雾剂熏蒸消毒、4%漂白粉溶液喷洒消毒、0.5%-0.7%过氧乙酸溶液喷洒消毒以及臭氧发生器消毒。具体选择哪种消毒方法，应根据设施的具体情况和经济条件来确定。

执行消毒操作：按照所选消毒方法的要求，对设施进行全面消毒。例如，如果选择臭氧发生器消毒，应按照每100立方米容积5克/小时的臭氧发生量，配备臭氧发生器，库内臭氧浓度达到10毫升/升左右。

通风换气：消毒完成后，应打开库门进行通风换气，以彻底排除消毒药剂的残留气味，确保设施内空气清新。

（二）提前降温

为了确保柑橘在贮藏过程中处于适宜的温度环境，贮藏设施需要提前逐步降温至贮藏柑橘要求的温度。降温的具体操作如下：

确定降温目标：根据柑橘的种类和品种，确定适宜的贮藏温度。例如，甜橙的贮藏温度一般为6℃-7℃。

制定降温计划：根据降温目标，制定降温计划，包括降温速度、降温时间等。降温速度不宜过快，以避免对设施结构造成损害。

执行降温操作：按照降温计划，逐步降低设施内的温度。降温过程中，应密切关注温度变化情况，及时调整降温速度，确保设施内温度均匀稳定。

（三）果实采收与分级

柑橘的采收和分级是仓储保鲜的重要环节，对果实的品质和贮藏寿命具有重要影响。具体操作如下：

确定采收时间：根据柑橘的成熟度和贮藏需求，确定采收时间。一般来说，通风库贮藏的柑橘应在7-8成熟时采收，冷藏库贮藏的柑橘应在8.5成熟时采收。

采收方法：采用人工或机械采收方式，确保果实完整无损。采收时，应避免果实受到机械伤害，以减少病原菌的侵染机会。

果实分级：根据果实的大小、颜色、形状等特征进行分级。分级时，应轻拿轻放，避免果实受到二次伤害。分级标准可参照《柑橘等级标准（NY/T1190）》或采购商的具体要求。

二、仓储柑橘保鲜处理与包装操作

在仓储柑橘保鲜操作流程中，保鲜处理和包装操作是确保果实品质和贮藏寿命的关键步骤。

（一）保鲜处理

保鲜处理是延长柑橘贮藏寿命、保持果实品质的重要手段。常用的保鲜处理方法包括防腐保鲜剂处理、预贮等。

防腐保鲜剂处理：选择符合国家标准要求的防腐保鲜剂，从正规渠道购买，并严格按使用说明书进行操作。使用液体保鲜剂浸泡时，处理后要晾干浮水。防腐保鲜剂可以有效抑制病原菌的滋生和繁殖，延长果实的贮藏寿命。

预贮：将果实经保鲜剂处理后，放置在干燥、凉爽、通风良好且不受阳光直射、雨淋或霜冻的地方存放几天。预贮的目的是使果实进一步软化、成熟，同时减少果实内部的压力，提高果实的贮藏稳定性。预贮条件一般为温度6℃-8℃、相对湿度75%，果实摊放高度为4-5个果高。预贮时间以果实失重率达2%，用手轻压果实，感觉果皮稍软化、有弹性时为宜。不同种类的柑橘预贮时间有所不同，如甜橙、柠檬预贮2-3天，宽皮柑橘类、杂柑3-5天，柚子7-12天。

（二）包装操作

包装操作对于保护果实、防止病原菌侵染、延长贮藏寿命具有重要意义。常用的包装方式包括单果包装和装箱。

单果包装：采用0.01毫米-0.015毫米厚聚乙烯薄膜袋或玻璃纸进行单果包装。单果包装可以保湿、隔离果实病害相互传染，同时减轻柑、橘和橙的褐斑病。包装时，应确保每个果实都被完整包裹，且包装材料无破损。

装箱：外包装常用瓦楞纸箱、钙塑箱和塑料箱。装箱时，应根据果实的数量和大小，选择合适的纸箱规格。纸箱内应垫有柔软材料，以防止果实受到挤压和摩擦。装箱后，应在纸箱上标明品种、规格、产地、采收日期等信息，以便于管理和销售。

三、仓储柑橘保鲜贮藏与出库管理

在仓储柑橘保鲜操作流程中，贮藏与出库管理是决定果实贮藏寿命和销售质量的重要环节。

（一）贮藏管理

贮藏管理主要包括温度控制、湿度调节、通风换气等方面。

温度控制：根据柑橘的种类和品种，确定适宜的贮藏温度。一般来说，柑橘的贮藏温度要求较高，不能承受过低的温度，否则容易发生低温伤害。冷藏库贮藏时，应根据不同种类的柑橘选择适宜的温度范围，如甜橙的贮藏温度一般为6℃-7℃。同时，应密切关注温度变化情况，及时调整温度，确保设施内温度均匀稳定。

湿度调节：柑橘在贮藏过程中易失水，因此应注意保持湿度。通风库贮藏时，可以通过加湿器加湿提高相对湿度；冷藏库贮藏时，应注意防止果箱受潮，避免果箱软化变形甚至果垛垮塌。一般来说，柑橘贮藏的相对湿度应保持在90%-95%左右。

通风换气：通风换