生命活动的主要承担者蛋白质.ppt

4个氨基酸形成二条肽链，要脱去2分子水，形成2个肽键。5个氨基酸形成二条肽链，要脱去3分子水，形成3个肽键。6个氨基酸形成二条肽链，要脱去4分子水，形成4个肽键。7个氨基酸形成二条肽链，要脱去5分子水，形成5个肽键。那么，n个氨基酸形成二条肽链，要脱去_____个水分子，形成______条肽键。n-2n-2规律总结第30页，共67页，星期日，2025年，2月5日a、n个氨基酸经脱水缩合形成一条多肽链时，

需脱去_______个水，形成_______个肽键。c、n个氨基酸经脱水缩合形成m条多肽链时，

需脱去_______个水，形成_______个肽键。n-1n-1n-mn-md、由100个氨基酸构成的一条多肽链中，

至少有____个氨基，____个羧基。11b、n个氨基酸经脱水缩合形成2条多肽链时，

需脱去_______个水，形成_______个肽键。n-2n-2第31页，共67页，星期日，2025年，2月5日脱水数=肽键数=氨基酸数-肽链数=(n-m)失去水的分子量=（n-m）×18蛋白质分子量=n×na-（n-m）×18na为平均分子量至少含有的氨基数=肽链数第32页，共67页，星期日，2025年，2月5日组成生物体的氨基酸只有20种，但生物界的蛋白质却有多达种，思考20种氨基酸是怎样组成种类数目庞大的蛋白质的？第33页，共67页，星期日，2025年，2月5日从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？氨基酸二肽三肽：多肽一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质多条多肽链盘曲折叠形成蛋白质探讨４第34页，共67页，星期日，2025年，2月5日假如用下面每一种符号代表一种氨基酸，并由他们构成若干条肽链。请分析它们的不同：①○－○－△②○－○－○○－○－○○－○－○－○－○③○－□－△－△－△－○④○－□－△－△－○－△结论：①，②，③，④。组成每种蛋白质的氨基酸种类不同组成每种蛋白质的氨基酸的数目不同组成每种蛋白质的氨基酸的排列顺序不同由氨基酸构成的蛋白质的空间结构千差万别第35页，共67页，星期日，2025年，2月5日探讨5:蛋白质分子结构的多样性

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◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎①氨基酸种类不同，肽链结构不同②氨基酸数目不同，肽链结构不同

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③氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同

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-◎-④肽链空间结构不同，蛋白质种类不同第36页，共67页，星期日，2025年，2月5日（五）蛋白质结构多样性的原因：组成氨基酸种类不同;每种氨基酸的数目成百上千;氨基酸形成肽链时，不同种类氨基酸的排列顺序千变万化;肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别第37页，共67页，星期日，2025年，2月5日第38页，共67页，星期日，2025年，2月5日（六）蛋白质的功能第39页，共67页，星期日，2025年，2月5日1、催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。（右图所示为胃蛋白质酶结晶）第40页，共67页，星期日，2025年，2月5日2、结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。第41页，共67页，星期日，2025年，2月5日3、运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。如血红蛋白、载体蛋白。血红蛋白第42页，共67页，星期日，2025年，2月5日3、免疫作用：抗体第43页，共67页，星期日，2025年，2月5日蛋白质的功能：催化作用